Sangiovese DOC "Notturno"

"Notturno" är gårdens klassiska Sangiovese, stolt ambassadör för Predappio DOC-delområdet. Den är född från urvalet av de bästa druvorna från alla vingårdar i källaren, skördade, vinifierade och förädlade separat och sedan sammansatta. komponera ett vin som fullt ut uttrycker själen i vår terroir. Det är ett vin av stor njutning och med en balanserad komplexitet var också den första hästen som föddes på gården, precis som vinet med samma namn vin som föddes i Palazza i den nya önskade riktningen av Claudio Drei Donà.

Tillverkad i DOC Predappio kuperade områden i provinserna Forlì och Cesena.

Sangiovese 100%

Efter skörd börjar traditionell jäsning i betong- och rostfria tankar vid en kontrollerad temperatur på 24°C - 27°C. Detta följs av maceration på skinnen i 14-18 dagar och malolaktisk jäsning i ståltankar innan förädling. Lagring varar ungefär ett år på stora franska ekfat och i 500 liter Allier tonneaux.

Egenskaper

Den har en vacker rubinröd färg med violetta reflektioner. På näsan presenterar det sig som ett komplext och strukturerat vin, med typiska inslag av röda frukter, kryddor och en finish med en lätt mintaktig nyans. På gommen är det verkligen ett mycket balanserat vin, friskt och med en närvarande men aldrig överväldigande tannin.

Parningar

Vid bordet är det gott att ackompanjera den med för- och andrarätter från Emilia-Romagna-traditionen, det förhöjer de röda hornen, stekar och kryddade charkuterier.