Emilia-Romagna SGB päron

Emilia-Romagna PGI-päron är en av de mest kända och exporterade frukterna i regionen. Det är faktiskt mycket uppskattat både i Italien och utomlands. både att smakas som enkel frukt i slutet av en måltid, och som ingrediens för söta och salta rätter.

Dessa päron har en mycket söt och aromatisk smak, aromen är frisk och fruktig, medan fruktköttet är knaprigt, sött och saftigt.

Produktionsområdet för Pera dell'Emilia Romagna SGB omfattar flera kommuner i provinserna Reggio Emilia, Ferrara, Modena, Ravenna och Bologna, i regionen Emilia-Romagna.

De planteringsavstånd som kan användas är de som traditionellt används i produktionsområdet, med möjlighet för nya plantor att ha en täthet per hektar på upp till max 6 000 plantor. För fytosanitärt skydd föredras integrerade eller biologiska skadedjursbekämpningstekniker där så är möjligt. Skörden sker på ett graderat sätt beroende på de olika sorternas mognad: till exempel är de första som når mognad sommarsorterna Santa Maria och Carmen, följt av William, sedan Conference, som skördas under första halvan september; Kaiser skördas istället under de andra tio dagarna av september medan Decana och Abate Fetel mognar i slutet av september. Skördeoperationer utförs vanligtvis för hand. Den maximala enhetsproduktionen är 50 ton per hektar för alla tillåtna sorter.

De första historiska uppgifterna om päronodling går tillbaka till början av 1300-talet. Frukten är välkänd och uppskattad i Emilia-Romagna, så mycket att den avbildas på en panel från omkring 1420, päronets Madonna, som anses vara ett verk av en anonym venetiansk mästare och bevaras i det kommunala konstgalleriet i Cesena. Under den tidiga medeltiden verkade trädodling inte vara allmänt utövad, först i slutet av 1400-talet började agronomer uppmärksamma denna produktionssektor på allvar, så att Romagna och Emilia redan på 1600-talet hade kullar prickade med fruktträdgårdar.

Egenskaper

Emilia Romagna SGB-päron av sorten Abate Fetel är kalebassiform, ganska långsträckt och är ljusgrön-gulaktig till färgen, med rostiga kanter; Konferensen är päronformad, ofta symmetrisk, med gröngul hud och utbredd rostighet; Decana del Comizio har en turbinerad form, en slät ljusgrön-gulaktig hud, ofta rosa färgad, med spridd rostighet; Kaiser är kalebassiform-pyriform och har en grov, helt rostig hud; William och Max Red Bartlett är korta eller päronformade, med slät hud med en gröngul bakgrundsfärg, mer eller mindre täckt med rosa eller klarröd rodnad, ibland strimmig; Cascade har en heterogen doliform med vertikal och transversell asymmetri, med en ljusgrön bakgrundshud med ljusröd rodnad och spridd rostighet; Passa Crassana är maliform, ofta doliform och är konsekvent, grön och med linsformig rostighet; Santa Maria är päronformad eller stympad päronformad, med en slät gröngul hud; Carmen är kalebassiform, något långsträckt och ser grön ut med rosa facetter. Smaken är söt, ibland aromatisk.

Parningar

Emilia-Romagna PGI-päron lämpar sig för olika gastronomiska användningsområden, både för att smakas ensamt i slutet av en måltid eller för ett inbjudande, hälsosamt och vitaminrikt mellanmål, men också i kombination med andra söta och salta ingredienser.

En av de mest perfekta kombinationerna är med ost. Emilia-Romagna PGI-päron passar faktiskt perfekt med Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino di Fossa och andra hårda och mogna ostar.

Det finns många kända recept där användningen av detta päron rekommenderas: Gorgonzola och päron risotto, tårta med päron och mascarpone, päron tårta, bakade päron, maffins med päron och valnötter, är bara några.

Prova det också med fruktsallad, tillsammans med äpple och persika och nektarine di Romagna SGB. En utmärkt bas även för shakes, smoothies och för att lägga i alkohol.