Ekologisk Wild Mountain Blåbärskompott

Det vilda blåbäret är en helt spontan frukt, som varken sås eller odlas av människan. Den finns i områden i både norra Europa och i det höga området av Modena-apenninerna över 1500 meter över havet. I Italien är det erkänt som "organiska modenesiska Apenninblåbär". Frukterna skördas strikt för hand, med speciella hantverksverktyg (se bild). För att växa tillräckligt behöver den klimatförhållanden som kännetecknas av en växling mellan kalla och snöiga dagar på vintern och långa och soliga dagar på sommaren. Bären är intensivt blå på utsidan med lila och röda färger i den inre fruktköttet. Vilda blåbär säkerställer ett mycket högt innehåll av antocyaniner (nästan 8 gånger mer än odlade blåbär) och polyfenoler, som utför viktiga antioxidanter och antiinflammatoriska aktiviteter. Detta är en verkligt naturlig produkt och uppenbarligen 100% BIO, med tanke på att produktionsprocessen fortfarande är densamma som alltid.

För produkter baserade på vilda blåbär som är typiska för Modena Apenninerna och andra vilda bär har vi valt ut en symbol för vårt territorium, nämligen Azienda Agricola i Rodi. Ett familjeägt företag beläget i Fanano sull'Appennino i provinsen Modena. Allt händer på denna plats: odling, skörd och bearbetning av lokala frukter, bland gröna ängar och kastanjeskogar. Som är uppenbart för ett företag av den här typen är all fruktodling ekologisk och produktionscykeln har nästan ingen påverkan på miljön. Blåbäret är vild, därför samlas det bara i skogen och odlas inte, medan björnbär, röda vinbär, svarta vinbär, jordgubbar och hallon både samlas in och odlas. Allt bearbetas i en liten hantverksverkstad på plats som ger upphov till en liten produktion av högsta kvalitet. Jordbruksföretaget i Rodi är ett av de mycket få excellens som stoltserar med varumärket Modena Chamber of Commerce för produkter baserade på vilda blåbär från Modena Apenninerna, vilket försäkrar oss om det certifierade ursprunget, dess oöverträffade egenskaper och egenheter.

Egenskaper

Wild Blueberry Compote kännetecknas av en intensiv mörklila färg och en medeltät konsistens. Doften och smaken är de av Wild Black Blueberry, en smak som skiljer sig från alla andra odlade eller icke-odlade blåbär. En söt doft med lätt syrliga slutnoter som utmärker alla kompotter och sylt från Azienda Agricola i Rodi. Denna kompott passar perfekt till vilken smak som helst, även de som vanligtvis inte gillar godis.

Eftersom det inte finns något tillsatt socker är det perfekt för lågkaloridieter eller för de som är intoleranta mot socker.

Parningar

Perfekt att breda på grovt, vitt och skorpor. Utmärkt som söt fyllning med Tigelle, Piadina Romagnola SGB och friterad gnocco. Den når maximal smak med medellagrade och mogna ostar som Parmigiano Reggiano DOP 24-36 månader eller mjuka som Squacquerone di Romagna DOP och ricotta.

Blåbär, druvjuice.

Förtjockningsmedel: Pektin.

Innehåller endast fruktsocker.

Efter öppnande förvaras i kylen vid 0-4°C och konsumeras inom kort tid.