Ekologisk Wild Mountain Blueberry Extra Jam

Certifierad och ekologisk extra sylt av vilda blåbär. Kommer direkt från de modenesiska Apenninerna mellan de höga bergsområdena Sestola och Fanano, där blåbären skördas och förvandlas för hand genom att endast tillsätta en liten mängd rörsocker. Mängden frukt är betydande: 140 g per 100 g produkt. En liten hantverksproduktion för oöverträffad excellens.

Det vilda blåbäret är en helt spontan frukt, som varken sås eller odlas av människan. Den finns i områden i både norra Europa och i det höga området av Modena-apenninerna över 1500 meter över havet. I Italien är det känt som "ekologiska blåbär från de modenesiska appenninerna". Frukterna skördas strikt för hand, med speciella hantverksverktyg (se bild). För att växa tillräckligt behöver den klimatförhållanden som kännetecknas av en växling mellan kalla och snöiga dagar på vintern och långa och soliga dagar på sommaren. Bären är intensivt blå på utsidan med lila och röda färger i den inre fruktköttet. Vilda blåbär säkerställer ett mycket högt innehåll av antocyaniner (nästan 8 gånger mer än odlade blåbär) och polyfenoler, som utför viktiga antioxidanter och antiinflammatoriska aktiviteter. Detta är en verkligt naturlig produkt och uppenbarligen 100% BIO, med tanke på att produktionsprocessen fortfarande är densamma som alltid.

För produkter baserade på vilda blåbär som är typiska för Modena Apenninerna och andra vilda bär har vi valt ut en symbol för vårt territorium, nämligen Azienda Agricola i Rodi. Ett familjeägt företag beläget i Fanano sull'Appennino i provinsen Modena. Allt händer på denna plats: odling, skörd och bearbetning av lokala frukter, bland gröna ängar och kastanjeskogar. Som är uppenbart för ett företag av den här typen är all fruktodling ekologisk och produktionscykeln har nästan ingen påverkan på miljön. Blåbäret är vild, därför samlas det bara i skogen och odlas inte, medan björnbär, röda vinbär, svarta vinbär, jordgubbar och hallon både samlas in och odlas. Allt bearbetas i en liten hantverksverkstad på plats som ger upphov till en liten produktion av högsta kvalitet. Jordbruksföretaget i Rodi är ett av de mycket få excellens som stoltserar med varumärket Modena Chamber of Commerce för produkter baserade på vilda blåbär från Modena Apenninerna, vilket försäkrar oss om det certifierade ursprunget, dess oöverträffade egenskaper och egenheter.

Egenskaper

Denna Wild Blueberry Extra Jam kännetecknas av en intensiv och glänsande lila färg. Konsistensen är kompakt men inte för mycket, den har väldigt intensiva aromer och smaker där all smak av det vilda blåbäret kommer till uttryck. En söt doft med lätt syrliga slutnoter som utmärker alla kompotter och sylt från Azienda Agricola i Rodi. Denna sylt passar perfekt till vilken smak som helst, även de som vanligtvis inte gillar godis.

Parningar

Perfekt för att fylla kakor, tårtor och söt tortelli att steka. Även utmärkt på egen hand, att breda på rostat bröd med smör och bröd. Den når maximal smaknivå med lagrade och halvmogna ostar som Parmigiano Reggiano DOP 36 och 40 månader eller Formaggio di Fossa DOP.

Vilda blåbär ( Vaccinium Myrtillus ), rörsocker.

Använd frukt per 100 g produkt: 140 g

Efter öppnande förvaras i kylen vid 0-4°C och konsumeras inom kort tid.