Melon Mantovano SGB

Melon Mantovano SGB är en italiensk excellens, känd över hela världen för sin omisskännliga söta och sockersmak som passar perfekt med både söta och salta produkter.

Förhållandena för territoriet och klimatet i produktionsområdet Mantua Melon, i kombination med den månghundraåriga jordbrukserfarenhet som överlämnats från generation till generation, tillåter oss att skapa denna excellens.

Vi erbjuder den i sina två klassiska versioner, Liscio och Retato.

Hos Liscia-typen har vi en helt slät hud, en rund form och en halmgul färg som tenderar mot kräm, en berusande och inbjudande doft med örtartade toner och en saftig, sockerrik och aromatisk smak.

I Retata-typen har vi dock en något tillplattad rundad form, med ett nätat skinn uppdelat i meridianräfflor, och en krämig gul färg med gröna strimmor i höjd med spåren. Doften är delikat och aromatisk, men mindre intensiv än Liscia-typen; smaken är också något mindre sockerhaltig än Smooth Melon, samtidigt som den bibehåller en utmärkt Brix-grad (12°).

Det kommer att levereras i kartonger eller inslagna med en stämpel, för att undvika stötar.

Produktionsområdet för Melone Mantovano SGB täcker territoriet för 41 kommuner i provinserna Mantua och Cremona, i regionen Lombardiet, och Modena, Bologna och Ferrara, i regionen Emilia-Romagna

De tekniker som används för framställning av Melon Mantovano SGB är både odling på öppna fält och i tunnlar (halvtvångsodling), eller i växthus eller tunnlar (tvångsodling). Sådd på det öppna fältet börjar från de första tio dagarna av april, transplantation från andra hälften av februari till juli, med upp till maximalt 5 000 plantor per hektar. När frukterna är mogna skördas Melone Mantovano SGB dagligen och sorteras och stämplas inom 24 timmar efter skörd, direkt på gården eller i lämpliga anläggningar. Som en produkt avsedd för nyskuren produktion kan den utsättas för skärning, skivning och eliminering av exokarpen och endokarpen.

Trots att den har konsoliderat sin produktion över ett område på cirka 2 000 hektar, särskilt under de senaste decennierna, går odlingen av melon i det berörda området tillbaka till åtminstone 1400- och 1500-talen, vilket framgår av dokument som hittats i Gonzagas arkiv av Mantua. Melone Mantovanos SGB:s historia berättar också om lokala producenters förmåga att samarbeta, med etableringen av de första föreningarna redan på 1950- och 1960-talen.

Egenskaper

Melone Mantovano SGB-frukter har en minimistorlek på 800 g i vikt och 10 cm i diameter. Beroende på typ, släta eller nätade, kännetecknas meloner av sin färg och form. Den sfäriska eller subsfäriska formen, hudens kräm-halmfärg och den gul-orange fruktköttet är kännetecknen för den släta typen, medan draget har en oval eller rund form, kräm-halm eller grönt skal och apelsin-lax massa. Sensorisk analys lyfte fram egenskaperna hos sötma och saftighet och doften av lime och zucchini.

Parningar

Mantua-melonen är en mycket flexibel frukt och används för olika traditionella recept och kombinationer. Uppenbarligen utmärkt att avnjutas i slutet av en måltid, eftersom det hjälper matsmältningen eller för ett lätt, gott och törstsläckande mellanmål. Används flitigt för olika recept, både söta och salta, såsom melon- och räkspett, den klassiska parmaskinkan PDO och Mantua melon, risotto med Mantua melon och Parmigiano Reggiano. När det gäller söta recept kan vi lista melonostkakan, melonsorbeten, semifreddo eller ricotta- och melonkakan. Prova den också som ingrediens i fruktsallad eller på egen hand med akaciahonung på toppen. Utmärkt som bas för shakes, smoothies eller törstsläckande drinkar och cocktails.