Altedo SGB sparriskräm

Denna Altedo PGI grön sparriskräm, framställd endast av utvalda skott blandade och konserverade i en bain-marie, erbjuder möjligheten att njuta av trädgårdens prins under varje säsong. För att tillverka denna burk användes inte mindre än 350 gram PGI-sparris (120 g sparris per 100 g färdig produkt), med tillsats av läcker EVO-olja och en nypa salt.

Produktionsområdet för den gröna sparrisen i Altedo SGB inkluderar provinsen Ferrara och delen av provinsen Bologna norr om Via Emilia, i regionen Emilia-Romagna

Jordarna i produktionsområdet för sparrisen Altedo SGB är sandig och sandig lerig och är tillräckligt förberedd för plantering med en 40-60 cm djup odling och väldränerad för att undvika vattenstagnation. Planteringen av plantorna sker från och med de sista tio dagarna i april; dessa placeras i tidigare grävda fåror, på ett djup som varierar mellan 25 och 35 cm, ordnade i rader med minst 1 meters mellanrum. Två år efter plantering skördas skotten (köttiga skott), som kan pågå från 15 till 65 dagar, beroende på odlingens ålder, men håller i alla fall inte längre än den 20 juni. Efter skörden transporteras sparrisen till bearbetningsanläggningen där den kyls för att bromsa nedbrytningsprocessen.

Sparris från Bologneslätten har en avlägsen och konsoliderad tradition. Historiska dokument som bevisar ursprung, marknadsföring och kulinarisk användning av denna produkt går tillbaka till 1200-talet. Det är dock först under de första åren av 1900-talet som produktionen av sparris kan spåras tillbaka, när några Altede-bönder, som återvände från en resa till Nantes, Frankrike, började odla den på grundval av den tekniska kunskap de hade skaffat sig. . Därefter började den intensiva odlingen av sparris, som efter andra världskriget blev bland de mest praktiserade och utbredda i området.

Tack vare sin delikatess är den lämplig som krydda till pasta, risotto, stekta ägg, bruschetta eller som tillbehör till andra rätter av kött; i allmänhet passar det mycket bra med alla recept där du vill smaka på den gröna sparrisen från Altedo SGB.

Grön sparris av Altedo SGB (minst 88 %), extra virgin olivolja, salt, naturligt konserveringsmedel: citronsyra.