Malvasia Passito "8 Venti"

De Bianco Ravenna Terra dei Gessi van Tozzi, afkomstig van Casola Valsenio in het Parco della Vena del Gesso Romagnola, is een verfijnde wijn verkregen uit Manzoni Bianco, Chardonnay en Albana, in variabele verhoudingen afhankelijk van de vintage, om het gebied te versterken.

Gefermenteerd in staal bij een gecontroleerde temperatuur en gedurende 6 maanden gerijpt op de fijne droesem en 2 maanden op de fles, valt hij op door zijn bleke strogele kleur, helder en helder. In de neus biedt het een fris en delicaat boeket met bloemige, kruidachtige en fruitige geuren. In de mond is hij zacht, elegant en goed uitgebalanceerd, met een fijne en harmonieuze structuur.

Met een alcoholgehalte van 13% vol., moet hij geserveerd worden bij 6-8°C om de kwaliteiten ervan optimaal te kunnen waarderen. Perfect bij groenten, vegetarische gerechten, wit vlees, voor- en hoofdgerechten met vis en kortgerijpte kazen, het blijkt een veelzijdige en verfijnde keuze te zijn bij verse en lichte gerechten.

Heuvels van Imola.

Typologie

Malvasia Passito

Druivensoorten
Malvasia di Candia Aromatica 100%

Fermentatie

De trossen worden aan de plant gedroogd en zorgvuldig geoogst, pas nadat ze zijn aangetast door edele rotting. Fermentatie in Franse barriques en rijping gedurende 2 jaar in barriques

Kenmerken

Deze wijn heeft een puur gouden amberkleur, die onmiddellijk de aandacht trekt vanwege zijn intensiteit en helderheid. In de neus is het boeket rijk en complex, met tonen van gekonfijt fruit, amandelen, hazelnoten en honing, vergezeld van een achtergrond van geneeskrachtige kruiden. Hints van citrusfruit worden gecombineerd met warme sensaties van kruiden en fruitjam, met buitengewone helderheid en diepte.

In de mond weerspiegelt de smaak de complexiteit van het aroma. Noten van gekonfijt fruit, amandelen en hazelnoten verweven met honing en accenten van geneeskrachtige kruiden, verrijkt met citrusnuances, kruiden en fruitjam. Alles wordt gekenmerkt door een aromatische helderheid die de wijn bijzonder elegant en persistent maakt.

Koppelingen

Deze wijn is ideaal bij het begeleiden van desserts zoals taarten, droog gebak, soesjes, ricotta en appeltaarten met vanilleroom. De complexiteit en warme tonen maken hem ook perfect bij blauwe kazen, waardoor een harmonieus contrast ontstaat tussen zoetheid en smaak, voor een rijke en verfijnde smaakervaring.

Serveer bij 10-12 °C.