Colli di Romagna DOC-Barlume Riserva

Een sterke en gestructureerde wijn voor liefhebbers van Cabernet- en Sauvignon-wijnstokken. Een wijn niet voor elke dag, maar voor belangrijke gelegenheden en maaltijden. Hij heeft een volle rode kleur en geeft uitgesproken aroma's vrij van morellen kersen en rijp fruit. Te combineren met fijn rood vlees en kwaliteitsvlees en -kazen.

We zijn in Montemaggio, in de gemeente Bertinoro in de provincie Forlì-Cesena, in het hart van Romagna. In totaal slechts veertien hectare, die zich uitstrekken tussen bossen en olijfbomen die op glooiende heuvels rusten.

Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

Het begint met een zacht persen en ontstelen. De fermentatie vindt afzonderlijk plaats van de twee druivensoorten in staal zonder temperatuurcontrole, met een maceratie van 15 dagen voor de Cabernet en 20 dagen voor de Merlot. Het blenden van de wijnen vindt plaats na malolactische gisting en rijping op hun fijne droesem gedurende ongeveer 10 maanden, uitsluitend in staal, met continue batonnages.

Veroudering: twee jaar op fles

Kenmerken

Het parfum is intens robijnrood van kleur en straalt hints uit van johannesbrood, paars fruit zoals rijpe pruimen en balsamico en geroosterde eindnoten. De smaak is evenwichtig en gestructureerd, met een lange en aanhoudende afdronk en de tannine overheerst niet.

Koppelingen

Het past goed bij en versterkt de smaak van rood en fijn vlees, gezouten vlees en gerijpte kazen en geroosterd wild.