Sangiovese DOC-Notturno

Notturno” is de klassieke Sangiovese van de Tenuta, trotse ambassadeur van het Predappio DOC-deelgebied. Het komt van de selectie van de beste druiven uit alle wijngaarden van de kelder, afzonderlijk geoogst, gevinifieerd en verfijnd en vervolgens samengevoegd om een wijn samen te stellen die de ziel van ons terroir volledig tot uitdrukking brengt. Het is een zeer aangename wijn met een evenwichtige complexiteit. Notturno was ook het eerste paard dat op het landgoed werd geboren, net zoals de gelijknamige wijn de eerste wijn was die in Palazza werd geboren in de nieuwe koers die Claudio Drei Donà wilde.

Geproduceerd in de heuvelachtige gebieden DOC Predappio in de provincie Forlì en Cesena. 

Sangiovese 100%

Na de oogst begint de traditionele gisting in betonnen en roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 24°C - 27°C. Dit wordt gevolgd door maceratie op de schil gedurende 14-18 dagen en malolactische gisting in stalen tanks vóór verfijning. De rijping duurt ongeveer een jaar in grote Franse eikenhouten vaten en in Allier tonneaux van 500 liter.

Kenmerken

Hij heeft een prachtige robijnrode kleur met violette reflecties.  Op de neus presenteert hij zich als een complexe en gestructureerde wijn, met typische hints van rood fruit, kruiden en een afdronk met een lichte muntachtige nuance. In de mond is het zeker een zeer evenwichtige wijn, fris en met een aanwezige maar nooit overweldigende tannine. 

Koppelingen

Aan tafel is het goed om het te begeleiden met voor- en tweede gangen uit de traditie van Emilia-Romagna, het versterkt de rode hoorns, gebraad en gekruid gezouten vlees.