Cabernet Colli di Rimini BOB - "Stacciarino"

100% Cabernet Sauvignon, zes maanden gerijpt in barriques. De lange fermentatie op de schil zorgt voor de nodige body om dit product door de jaren heen een lange levensduur te geven.

Deze wijn ontleent zijn naam aan via Stacciarino, de hoofdweg die naar ons bedrijf leidt.

Coriano, aan de voet van de eerste heuvels van Rimini.

Cabernet sauvignon 100%

Fermentatie met volkoren maceratie bij een gecontroleerde temperatuur van 26°C, geconcentreerd door "bloeden". De maceratie wordt verlengd tot het einde van de alcoholische gisting. Rijping in eikenhouten vaten gedurende minimaal 12 maanden voor 70% van de massa, verder in staal tot botteling.

Kenmerken

Intens bordeauxrode kleur met granaatreflecties. Typische en geëvolueerde krachtige entree, waarin de descriptoren (zwarte peper, paprika) worden gevonden in een harmonieuze complexiteit, met geroosterde tonen, hints van cacao, koffie en een balsamico-afdronk met tonen van munt en eucalyptus. In de mond is het intens, omhullend, ondanks de geweldige structuur waarmee het een vaardig evenwicht en doorzettingsvermogen combineert.

Combinaties

Geschikt voor veeleisende en verfijnde gerechten, zoals geroosterd, gekookt, gegrild of rauw vlees. Uitstekend bij sterke en gekruide kazen, hartig en gekruid vleeswaren zoals Parmaham. Ook perfect bij wild.