Rubicone Bianco BGA - "Bizar"

In Coriano, in de provincie Rimini, een karakteristieke plek voor de BGA Rubicone Bianco.

Pignoletto 60%, witte bombino 40%

Vinificatie met zachte persing en langzame koude gisting (12° C) in hyperreductie. Verfijning met rust op de fijne droesem gedurende 2 maanden, en vervolgens hergist met de Charmat-methode bij 14-16°C.

Kenmerken

Strogele kleur met groenachtige reflecties, met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus heeft het een fijne en geurige intrede met tonen van meidoorn, groene appel en een lichte kruidachtige nuance; terwijl het bij de opening hints van cederhout en salie detecteert. In de mond is het gemakkelijk te drinken, discreet geurig, met een lichtzure afdronk, dus met een smaakprofiel dat consistent is met het reukprofiel.

Koppelingen

Heerlijk bij alle visgerechten, zoals gebakken zeebrasem en snapper, maar ook bij schaal- en weekdieren. Uitstekend bij wit vlees, zelfs als het pittig en geurig is. Te combineren met verse en halfrijpe kazen. Probeer het ook aan het begin van het diner, voor een gastronomisch aperitief.

Serveer op 10°C