Strangozzi à la truffe d'été de Sant'Agata Feltria

Les Strangozzi sont une forme de pâtes unique. Typiques de l'Italie centrale, semblables aux spaghetti alla guitar mais de section rectangulaire, ils sont fabriqués uniquement avec de l'eau et de la farine de semoule de blé dur. Dans cette version la pâte est agrémentée de Truffe Noire d'Été et de cèpes de nos montagnes. La couleur des pâtes est foncée grâce à la présence de la précieuse truffe, la consistance est poreuse et rugueuse, adaptée pour contenir tout type de sauce. Le séchage du produit s'effectue de manière naturelle avec une température contrôlée qui assure le maintien de toutes les caractéristiques qualitatives et organoleptiques des pâtes et de la truffe, préservant ainsi tous ses arômes et parfums.

La truffe Sant'Agata Feltria (Rimini) est une certitude absolue. Reconnu au fil des siècles pour la collecte de ses délicieuses truffes, il ne pouvait manquer parmi les excellences de notre territoire. Outre Sant'Agata, les territoires de Montefeltro, la Vallée du Savio et la Vallée de Bidente, grâce à leurs caractéristiques climatiques, représentent pleinement l'habitat naturel pour la croissance de l'une des meilleures truffes d'Italie . En plus de la fine truffe blanche (la plus connue et la plus réputée), vous pouvez également trouver le Nero Estivo, le Nero uncinato et le Bianchetto. Ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale que ces trésors issus du sous-sol ont commencé à être valorisés, formant une chaîne artisanale de collecte et de transformation de plus en plus présente. Au fil des décennies, cette truffe a acquis une renommée de plus en plus grande, et c'est précisément pour cette raison que le festival a été organisé pour réunir experts, curieux et restaurateurs. Au fil des années, elle s'est transformée en une grande foire nationale de la très prisée Truffe Blanche et Sant'Agata Feltria possède la marque "Ville de la Truffe".

Ces strangozzi sont parfaits seuls, compte tenu de leur saveur riche et persistante. Vous pouvez les assaisonner avec une noix de beurre, ou avec de la bonne huile d'olive extra vierge de nos territoires. Parfaits également avec une sauce aux champignons ou avec une crème au parmesan et à la crème.Vous pouvez encore les agrémenter d'une généreuse râpe de truffe noire d'été ou de truffe blanche. Un plat unique et inattendu qui laissera votre famille et vos invités littéralement sans voix. 

Semoule de blé dur, eau, truffe d'été 2% (Tuber Aestivum Vitt.), cèpes (Boletus edulis et groupe apparenté), arôme. Peut contenir des traces d'œufs.

Conserver dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur.