Polenta à la Truffe

La polenta de montagne classique enrichie de truffe noire d'été très prisée. Uniquement de la farine de maïs et des truffes. Sans gluten, donc adapté aux coeliaques. Une recette simple mais très riche en saveur, dans le respect de la vraie tradition. Le résultat est une polenta savoureuse et parfumée, que vous pourrez enrichir de vos sauces préférées. Un plat idéal pour les adultes et les enfants.

Acqualagna est une petite ville de 4 000 âmes entre les collines de Pesaro et Urbino dans les Marches, véritable capitale de la truffe noire et blanche. Acqualagna est célèbre dans le monde entier pour ses trésors souterrains, grâce également à la foire spéciale dédiée aux truffes qui a lieu chaque année en automne et qui attire des visiteurs du monde entier. Nous avons voulu inclure ce lieu idyllique pour la culture de la truffe car c'est un territoire qui diffère peu de ceux de l'Émilie-Romagne et de Sant'Agata Feltria, pour ainsi vous offrir la meilleure variété possible de truffes de notre région et des localités voisines.

Une polenta déjà riche en saveur, qui doit être accompagnée de vos sauces préférées. Parfait avec du beurre fondu, éventuellement enrichi de truffe noire d'été, ou avec une excellente sauce aux cèpes ou une crème de Parmigiano Reggiano et de la crème. Un succès garanti pour tous vos invités.

Portez à ébullition 1,5 litre d'eau salée, versez la farine en remuant avec un fouet pendant environ 5 minutes toujours dans le même sens ; si l'eau est absorbée et que vous souhaitez poursuivre la cuisson  le produit, ajoutez de petites quantités d'eau bouillante. Une fois étalé sur la planche à découper encore chaud, assaisonnez avec vos sauces selon vos envies et servez.

Farine de maïs, truffe d'été séchée 1,5% (Tuber Aestivum Vitt.), arôme.