Cèpes séchés - 30 g

12,70 €

Appelé en argot uniquement "porcino", son nom scientifique est Boletus edulis. Sa calotte est charnue, hémisphérique et convexe, parfois peu développée par rapport à la tige. La tige est pleine, massive, ventriculaire, de couleur blanchâtre ou noisette clair, presque entièrement ornée d'un treillis dense et plus clair. C'est précisément en raison de sa consistance et de son caractère charnu qu'il se prête à la conservation dans l'huile d'olive.
Le cèpe est l'un des champignons les plus prisés et les plus recherchés, sa récolte, selon la tendance saisonnière, a lieu de fin mai à fin juin puis à partir de fin août pendant toute la période automnale.

La production des champignons est entièrement artisanale, réalisée à la main dans un petit laboratoire de Borgotaro, patrie du champignon.Le champignon Porcini est séché naturellement sans être traité. Il est ensuite soigneusement sélectionné en choisissant les plus belles tranches fines et de couleur claire.
De ce premier choix, nous obtenons la Qualité Extra du Cèpe, qui est à nouveau sélectionné sur nos tables de travail pour être ensaché, strictement à la main. Il en résulte un sac de cèpes séchés soigneusement sélectionnés. Idéal également pour ceux qui souhaitent offrir un cadeau qui sera certainement apprécié.
Caractéristiques

Parfum très intense et aromatique. Goût fort et persistant. Si vous souhaitez goûter aux vrais cèpes, cette sélection est faite pour vous.

Accords

Pour préparer au mieux les cèpes séchés, vous devez faire tremper le produit pendant environ une heure, en n'oubliant pas de changer l'eau au moins deux fois. Une fois trouvés, ils peuvent être utilisés de plusieurs manières. Les plats les meilleurs et les plus typiques pour un champignon de ce calibre sont : le risotto Carnaroli ou Arborio de qualité, les tagliatelles maison grossières, la taragna ou la polenta classique, la préparation de sauces et de condiments, également pour les tartes salées, les champignons sautés et les contours.