Sauce aux chanterelles

Les chanterelles (Cantharellus cibarius), également appelées « galletto » ou « finferlo », sont prisées pour leur saveur douce et aromatique, si intense qu'on les surnomme le « persil des champignons » car elles rehaussent les plats les plus simples et s'accordent parfaitement avec d'autres champignons plus délicats. Cette sauce prête à l'emploi tire pleinement parti des qualités de ces champignons : il suffit de la faire chauffer quelques minutes à la poêle pour obtenir une sauce riche et savoureuse, idéale pour les tagliatelles, le risotto ou d'autres pâtes.

La saveur unique des girolles apporte du caractère même aux plats les plus simples, avec des notes douces et terreuses évoquant les senteurs de la forêt. Idéale pour sublimer les pâtes fraîches comme les tagliatelles, la sauce aux girolles accompagne aussi à merveille les risottos crémeux, ajoutant une touche d'authenticité et de saveur aux recettes les plus traditionnelles.

La sauce aux chanterelles, avec sa saveur douce et intense, offre de nombreuses possibilités d'accords, aussi bien avec les entrées qu'avec les autres plats.

En entrée, les tagliatelles fraîches sont idéales : leur texture aérée retient parfaitement la sauce, permettant ainsi aux girolles de s’exprimer pleinement à chaque bouchée. Le risotto est également un excellent choix : les girolles libèrent leurs arômes à la cuisson, conférant au plat une onctuosité riche et une saveur incomparable.

Passons aux plats principaux : les girolles s’accordent particulièrement bien avec les viandes blanches comme le poulet ou la dinde. Une cuillerée de sauce aux girolles sur un blanc de poulet grillé ou rôti apporte complexité et une touche rustique. Cette sauce se révèle également intéressante avec un filet mignon de porc , la douceur des girolles équilibrant le côté salé de la viande.

Enfin, la sauce aux chanterelles peut se marier délicieusement avec des fromages à pâte molle et semi-affinée, comme le Taleggio, auquel elle apporte une note crémeuse et profonde.

Pulpe de tomate, champignons chanterelles (Chantarellus cibarius) 20%, huile d'olive, oignons, vin rouge, arômes naturels (légumes, contient du céleri), persil, sel.

Valeur énergétique 307 kJ / 74 kcal
Matières grasses 4,7 g (dont acides gras saturés 0,7 g)
Glucides 5,3 g (dont sucres 4,9 g)
Fibres 2 g
Protéines 1,6 g
Sel 1,3 g

Une fois ouvert, pour une conservation optimale, nous recommandons de compléter avec de l'huile d'olive si nécessaire et de conserver au réfrigérateur.