Sauce forestière aux cèpes

Cette « sauce forestière aux cèpes » rend hommage aux saveurs authentiques des trattorias montagnardes de Borgotaro. Élaborée selon des traditions ancestrales, elle est idéale pour accompagner des plats rustiques comme la polenta et le risotto.

Les cèpes séchés sont l'ingrédient vedette : ils sont d'abord réhydratés dans l'eau puis hachés. Ensuite, ils sont sautés à l'ail dans de l'huile d'olive pour libérer tous leurs arômes. Cette base de champignons est ensuite nappée d'une sauce tomate bien mûre, qui apporte une touche de fraîcheur et d'acidité, équilibrant parfaitement la saveur intense des cèpes.

Une touche d'herbes aromatiques complète cette expérience sensorielle, conçue pour ceux qui souhaitent un plat de pâtes différent de l'ordinaire.

Pour sublimer la sauce aux cèpes, une idée est de la servir sur une polenta croustillante, grillée ou frite, créant un contraste agréable avec la texture veloutée de la sauce. Le risotto s'y marie également à merveille, accompagné par exemple d'un vin aromatique comme le Gewürztraminer, qui apporte une note fruitée et rehausse la saveur des cèpes. Enfin, une touche de truffe noire ou des copeaux de parmesan affiné ajoutent complexité et profondeur, transformant ce plat en une véritable célébration des saveurs de la forêt.

Pulpe de tomate, huile d'olive, champignons Porcini séchés (Boletus edulis et groupe apparenté) 4 %, vin rouge, arômes naturels (légumes, contient du céleri), persil, ail, sel.

Valeur énergétique : 288 kJ / 69 kcal
Matières grasses 4,1 g (dont acides gras saturés 0,6 g)
Glucides 5,1 g (dont sucres 4,5 g)
Fibres 2,4 g
Protéines 1,8 g
Sel 1,1 g

Une fois ouvert, pour une conservation optimale, nous recommandons de compléter avec de l'huile d'olive si nécessaire et de conserver au réfrigérateur.