Ravennas berömda SGB "Rambela"

Erhållen från Famoso-druvan, en gammal inhemsk vinstock från Romagna vars första historiska referenser går tillbaka till Lugo Municipal Duties Table från 1437: "Rambëla, bordsdruvor som tidigare såldes färska på torgen". Ett vin som är resultatet av stor forskning och experimenterande, som de senaste åren hittat en tydlig identitet. En torr, fräsch, medelfyllig, blommig och fruktig vit, perfekt tillsammans med skaldjursrätter.

I Russi-området, nära Ravenna, höjd 15 m över havet, syd/östlig exponering, medelhög jord.

100% känd

Manuell skörd av druvorna, jäsning i stål, lagring i stål och flaska.

Egenskaper

Halmgul till färgen med grönaktiga reflektioner, söta blom- och citrusdofter, djup salvia. Fräsch, medelhög struktur och bra syra.

Parningar

Första och andra rätter av fisk, crudités, soutè, katalanska skaldjur, bakad, saltad och grillad fisk. Kokta, råa och grillade grönsaker, färskostar, såsom squacquerone och ricotta.

Servera vid 10-12°C