Molho de cogumelos chanterelle

Os cogumelos chanterelle, também conhecidos como "galletto" ou "finferlo" (Cantharellus cibarius), são apreciados pelo seu sabor doce e aromático, tão intenso que receberam o apelido de "salsa dos cogumelos" pela sua capacidade de realçar pratos simples e complementar outros cogumelos mais delicados. Este molho pronto aproveita ao máximo as características dos cogumelos: basta aquecê-lo numa panela por alguns minutos e ele se transforma num molho rico e saboroso para tagliatelle, risoto ou outros pratos de massa.

O sabor inconfundível dos cantarelos confere personalidade até aos pratos mais simples, com notas doces e terrosas que evocam os aromas do solo da floresta. Ideal para realçar massas frescas como o tagliatelle, o molho de cantarelo também combina na perfeição com risotos cremosos, acrescentando um toque de autenticidade e sabor às receitas mais tradicionais.

O molho de cantarelos, com seu sabor doce e intenso, oferece inúmeras possibilidades de harmonização tanto com entradas quanto com outros pratos.

Para entradas, o tagliatelle fresco é uma escolha ideal, pois sua textura porosa retém perfeitamente o molho, permitindo que todo o sabor dos cogumelos chanterelle envolva cada garfada. O risoto também é uma excelente opção, onde os cogumelos chanterelle liberam seu aroma durante o cozimento, conferindo ao prato uma cremosidade rica e um sabor inconfundível.

Passando para os pratos principais, os cogumelos chanterelle combinam particularmente bem com carnes brancas, como frango ou peru. Adicionar uma colherada de molho de chanterelle sobre o peito de frango grelhado ou assado acrescenta complexidade e um toque rústico. O molho também se mostra interessante com lombo de porco , já que a doçura dos chanterelles equilibra o salgado da carne.

Por fim, o molho de chantarelas pode ser uma combinação saborosa com queijos macios e semimaturados, como o Taleggio, que adiciona um toque cremoso e profundo.

Polpa de tomate, cogumelos chanterelle (Chantarellus cibarius) 20%, azeite, cebola, vinho tinto, aromas naturais (vegetais, contém aipo), salsa, sal.

Valor energético: 307 kJ / 74 kcal
Gordura 4,7 g (das quais ácidos graxos saturados 0,7 g)
Carboidratos 5,3 g (dos quais açúcares 4,9 g)
Fibra 2 g
Proteína 1,6 g
Sal 1,3 g

Após aberto, para melhor conservação, recomendamos adicionar azeite, se necessário, e guardar na geladeira.