Molho da Floresta com Cogumelos Porcini

Este "molho da floresta com cogumelos porcini" presta homenagem aos sabores autênticos das trattorias da montanha de Borgotaro. Preparado segundo tradições ancestrais, é ideal para pratos rústicos como polenta e risoto.

Os cogumelos porcini secos são o ingrediente principal: primeiro são reidratados em água e depois picados. Em seguida, são salteados com alho em azeite para liberar todo o seu aroma. A base de cogumelos é então coberta com um molho de tomate maduro, que adiciona um toque de frescor e acidez, equilibrando perfeitamente o sabor intenso do porcini.

Um toque de ervas aromáticas completa esta experiência sensorial, pensada para quem deseja um prato de massa diferente do habitual.

Para realçar o molho de cogumelos porcini, uma ideia é servi-lo sobre polenta crocante, grelhada ou frita, o que cria um contraste agradável com a textura aveludada do molho. O risoto também combina bem, talvez harmonizado com um vinho aromático como o Gewürztraminer, que adiciona uma nota frutada ao prato, realçando ainda mais o sabor dos cogumelos porcini. Por fim, um toque de trufa negra ou lascas de parmesão curado acrescentam complexidade e profundidade, transformando o prato numa verdadeira celebração dos sabores da floresta.

Polpa de tomate, azeite, cogumelos porcini secos (Boletus edulis e grupos relacionados) 4%, vinho tinto, aromas naturais (vegetais, contém aipo), salsa, alho, sal.

Valor energético: 288 kJ / 69 kcal
Gordura 4,1 g (das quais ácidos graxos saturados 0,6 g)
Carboidratos 5,1 g (dos quais açúcares 4,5 g)
Fibra 2,4 g
Proteína 1,8 g
Sal 1,1 g

Após aberto, para melhor conservação, recomendamos adicionar azeite, se necessário, e guardar na geladeira.