Molho Bosco com cogumelos porcini

Este “molho florestal com cogumelos porcini” homenageia os sabores autênticos das trattorias de montanha de Borgotaro. É preparado segundo tradições milenares, ideal para acompanhar pratos rústicos como polenta e risoto.

O cogumelo porcini seco é o ingrediente protagonista: primeiro é reidratado em água e depois moído. Posteriormente, os cogumelos porcini são dourados com alho em azeite para libertarem todo o seu aroma. A base de cogumelos é então combinada com um molho de tomate maduro, que dá um toque de frescura e acidez, perfeito para equilibrar o sabor intenso dos cogumelos porcini.

Um toque de ervas aromáticas completa esta experiência sensorial, pensada para quem pretende um prato de massa diferente do habitual.

Para incrementar o molho florestal com cogumelos porcini, uma ideia é servir sobre polenta crocante, grelhada ou frita, o que cria um contraste agradável com a consistência aveludada do molho. O risoto também funciona bem, talvez misturado com um vinho aromático como o Gewürztraminer, que acrescenta um toque frutado ao prato, tornando o sabor dos cogumelos porcini ainda mais rico. Por fim, um toque de trufa negra ou flocos de parmesão envelhecido darão complexidade e profundidade, transformando o prato numa verdadeira celebração dos sabores da floresta.

Polpa de tomate, azeite, cogumelos porcini secos (Boletus edulis e grupo relacionado) 4%, vinho tinto, sabores naturais (vegetais, contém AIPO), salsa, alho, sal.

Valor energético 288 kJ /69 kcal
Gordura 4,1 g (dos quais ácidos graxos saturados 0,6 g)
Carboidratos 5,1 g (dos quais açúcares 4,5 g)
Fibra 2,4 g
Proteína 1,8g
Sal 1,1g

Depois de aberto para melhor conservação, recomendamos completar com azeite se necessário e guardar na geladeira.