Metodo Classico Brut Millesimato Spergola DOP "Vigna al vento"

Un vino che rappresenta la Spergola di Scandiano e Canossa in modo superlativo grazie alla lunga lavorazione di questo metodo classico. Le uve sono raccolte a mano con vendemmia leggermente anticipata, mantenendo nel frutto la componente di acidità utile per una buona freschezza del vino base da spumantizzare. Un bouquet fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela verde, fiori bianchi e una delicata fragranza di lievito tipica del metodo classico.

Jano di Scandiano in provincia di Reggio Emilia ad una di altitudine 150 mt. s.l.m. La natura del suolo è composta di arenarie, marne, gesso e argille. Il sistema di allevamento è gdc (geneva double curtain) e l'eta’ del vigneto ha 50 anni.

100% Spergola

Fermentazione in bottiglia per oltre 30 mesi a temperatura costante di 14°, remuage e sboccatura finale. La vendemmia avviene a fine agosto e la resa dell'uva per ettaro è di 60 quintali.

Caratteristiche

Vino spumante di un bel giallo paglierino carico, con riflessi dorati ed un elegante “perlage” minuto, fine e continuo. Al naso presenta un bouquet fresco e intenso, con un’ampia nota fruttata di mela verde, fiori bianchi e una delicata fragranza di lievito, conferita dagli oltre quattro anni di affinamento in bottiglia. Al palato risulta armonico ed equilibrato, con un lieve fondo di frutta matura, mela e mandorla. La permanenza prolungata sui lieviti favorisce la finezza del “perlage” e conferisce al vino maggiore complessità, rilasciando piacevoli note delicate di “crosta di pane” e pasticceria ben bilanciate da un’ottima freschezza. Nel complesso si delinea ben strutturato e persistente in bocca grazie anche a una buona sapidità.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo, ma anche a tutto pasto con piatti di pesce quali crostacei, frutti di mare, guazzetti saporiti o fritture. Particolarmente indicato con prodotti della tradizione come Parmigiano Reggiano, tortelli di zucca e salumi