Rubicone Bianco IGP "Bizzarro"

A Coriano, in provincia di Rimini, un luogo caratteristico per il Rubicone Bianco IGP.

Pignoletto 60%, bombino bianco 40%

Vinificazione con pressatura soffice e lenta fermentazione a freddo (12° C) in iper-riduzione. Affinamento con sosta sulle fecce fini per 2 mesi, ed in seguito rifermentato con metodo Charmat a 14-16°C.

Caratteristiche

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, dotato di un perlage fine e persistente. All'olfatto ha un ingresso fine e fragrante con note di biancospino, mela verde ed una leggera sfumatura erbacea; mentre in apertura rileva sentori di cedro e salvia. In bocca risulta di buona beva, discretamente fragrante, con un finale lievemente acidulo, pertanto con un quadro gustativo coerente con il profilo olfattivo.

Abbinamenti

Meraviglioso con tutte le portate di pesce, come orata e dentice al forno, ma anche crostacei e molluschi. Ottimo con le carni bianche, anche se speziate e profumate. Da abbinare con i formaggi freschi e semi stagionati. Provalo anche ad inizio cena, per un aperitivo gourmet.

Servire a 10° C