Sjalottensaus uit Romagna BGA - "Intense"

De Scalogno di Romagna BGA wordt grof gehakt en vervolgens gedoopt in een echte en eenvoudige zelfgemaakte tomatenpuree, gemaakt met zongerijpte tomaten, rauwe EVO-olie, een snufje zout en peper. De intense versie is verrijkt met een grotere hoeveelheid sjalotten dan de wortel, wat resulteert in de sterkste en meest beslissende smaak.

Het productiegebied van Scalogno di Romagna BGA omvat verschillende gemeenten in de provincies Ravenna, Forlì-Cesena en Bologna, in de regio Emilia-Romagna.

Oorspronkelijk afkomstig uit het Midden-Oosten, en precies uit de stad Ascalone di Giudea (vandaar de etymologische connectie met de wetenschappelijke naam), wordt de sjalot al genoemd in de geschriften van Ovidius die het vermeldt wanneer hij het heeft over de kwestie van de lustopwekkende eigenschappen van voedsel , en in de werken van Plinius de Oudere. Door de eeuwen heen is de mate van verspreiding van de sjalot zodanig geworden dat het sinds de middeleeuwen in tal van publicaties over cultuur, tradities en gastronomie wordt genoemd. In de loop der jaren is de sjalot van Romagna onderdeel geworden van de lokale gastronomische cultuur, zozeer zelfs dat het wordt genoemd in het werk Romagna Gastronomica van Corrado Contoli, een bekende voedselrecensent.

Sjalottensausen zijn ideaal als kruiderij voor uitstekende droge eierpasta, zoals tagliatelle, garganelli, spaghetti, rigatoni en griesmeelpenne van harde tarwe. Ook perfect op geroosterd brood, voor originele croutons en bruschetta, maar ook als bijgerecht bij fijne vleeswaren en kazen uit de Emilia-Romagna traditie.

Tomatenpuree (tomaten, Evo olie, zout, peper), Romagna sjalotten BGA (36%). Verzuurder: citroenzuur.

Energie 98 Kcal

Vetten 3,4 waarvan verzadigde vetzuren 0 g

Koolhydraten 14 g waarvan suikers 12 g

Eiwit1,8 g

Zout0,5 g