Extra Vierge Olijfolie - Colline di Romagna BOB "500 ml"

€ 21,00

Colline di Romagna BOB extra vierge olijfolie wordt verkregen uit de vruchten van de olijfboom van de variëteiten Correggiolo en Leccino, respectievelijk aanwezig in de olijfgaarden in een hoeveelheid van niet minder dan 60% en niet meer dan 40%. Andere kleine lokale rassen zoals Pendolino, Moraiolo en Rossina kunnen tot maximaal 10% bijdragen.
De olijven moeten handmatig of mechanisch rechtstreeks van de boom worden geoogst, waarbij contact met de grond wordt vermeden. De ophaalperiode moet elk jaar tussen 20 oktober en 15 december liggen. De olijven worden in stevige en geventileerde containers naar de molen vervoerd. De enige behandelingen die zijn toegestaan, zijn het ontbladeren en wassen van de olijven bij kamertemperatuur voordat ze worden gemalen, wat zo snel mogelijk en in ieder geval binnen twee dagen na de oogst moet gebeuren.
Er zijn sporen van de aanwezigheid van olijfbomen in dit gebied sinds de prehistorie. De voortdurende aanwezigheid van deze plant in het Rimini-gebied dateert uit het Villanova-tijdperk (10e-8e eeuw voor Christus). Verschillende bronnen getuigen van de verspreiding van de olijfboom die op grote schaal wordt gekweekt in de buurt van Sant'Arcangelo di Romagna; talrijke oliemolens onderstrepen ook het economische belang ervan.
Kenmerken
Extra vierge olijfolie van de BOB Colline di Romagna heeft een groene tot goudgele kleur, een middelmatig tot intens fruitig olijfaroma met mogelijk lichte hints van gras of bladeren. De smaak is fruitig met een lichte perceptie van bitter en kruidig en mogelijk hints van amandel, artisjok en tomaat.

Combinaties
Colline di Romagna BOB extra vierge olijfolie heeft een intens aromatische smaak waardoor het bijzonder geschikt is als kruiderij voor gerechten met een bepaalde body, het gaat zelfs goed samen met voorgerechten, hoofdgerechten met gegrild vlees, hoofdgerechten met gebakken vis, rauw en gegrild groenten.