Smaak van zout en citroenschil

Voor één keer hebben we een uitzondering gemaakt! Ook al werken we alleen met producten uit Emilia-Romagna, we konden het niet laten om deze zeer gewaardeerde Fior si Sale op te nemen in de catalogus van onze uitmuntendheid. 

Er is een enorm verschil tussen het klassieke zout dat we dagelijks gebruiken om onze gerechten op smaak te brengen en deze Fior di Sale, die niet als eenvoudig smaakmiddel fungeert, maar de bijzondere smaak van elke gang waaraan het wordt toegevoegd versterkt. Juist om deze reden wordt het gebruikt door de grootste chef-koks ter wereld, die voor deze delicatesse eenvoudig tafelzout opzij hebben gezet.

Het wordt geleverd in grote, kruimelige kristallen die met de hand worden geoogst.

De oogst vindt alleen plaats in de zomerperiodes en onder gunstige klimatologische omstandigheden; na de oogst worden gehakte en vakkundig gemengde citroenschillen toegevoegd aan deze fijne Fior di Sale-kristallen.