Extra Vergine Olijfolie - Brisighella BOB "500 ml"

€ 23,00

Brisighella BOB extra vierge olijfolie wordt verkregen uit de vruchten van de soort Olea europaea L., de variëteit Nostrana di Brisighella. Deze variëteit moet voor niet minder dan 90% in de olijfgaarden aanwezig zijn en de overige 10% zijn inheemse olijven van het gebied.
De olijvenoogst moet rechtstreeks van de plant plaatsvinden, handmatig of mechanisch, te beginnen bij de veraison van de olijven. De olijven moeten worden gewassen bij een temperatuur van maximaal 27°C; elke andere behandeling is verboden. De oliewinningsoperaties moeten binnen vier dagen na het verzamelen plaatsvinden. Alle oliewinning en verpakkingsactiviteiten moeten plaatsvinden in het gespecificeerde productiegebied.
De extra vierge olijfolie van de BOB Brisighella heeft een zeer oude oorsprong, wat ook wordt bevestigd door de recente ontdekking van een kleine familieoliemolen uit de Romeinse tijd. Schriftelijke bewijzen van de olijventeelt in het productiegebied zijn te vinden vanaf documenten en notariële akten uit de 15e-16e eeuw tot teksten uit de vorige eeuw. De overgang van een productie die voornamelijk bedoeld is voor eigen consumptie naar een productie die bedoeld is voor marketing is daarentegen recente geschiedenis, die begon met de oprichting van de coöperatieve Brisighellese landbouwcoöperatie in 1970.
Kenmerken
Brisighella BOB extra vierge olijfolie heeft een smaragdgroene kleur met gouden reflecties. De geur is medium tot sterk fruitig met een duidelijke sensatie van kruiden en/of groenten. De smaak is fruitig, met een lichte hint van bitterheid en een licht-medium hint van kruidigheid.

Combinaties
Brisighella BOB extra vierge olijfolie is ideaal voor het op smaak brengen van gerechten op basis van ovengekookt en gegrild wit vlees zoals kip en parelhoen, maar past ook perfect bij smaakvolle witvis-, schaal- en schelpdieren, tonijn en zalmgerechten. Het is ook uitstekend als rauwe specerij op groenten en om sauzen op smaak te brengen.