Bloem van Zout en Sinaasappelschil

Voor één keer maakten we een uitzondering! Zelfs als we alleen producten uit Emilia-Romagna behandelen, kunnen we niet anders dan deze zeer gewaardeerde Bloem van Zout opnemen in de catalogus van onze excellenties.

Er is een enorm verschil tussen het klassieke zout dat we elke dag gebruiken om onze gerechten op smaak te brengen en deze Bloem van Zout, die niet alleen als smaakversterker fungeert, maar de eigenaardige smaak van elke gang waarin het wordt toegevoegd, versterkt. Precies om deze reden wordt het gebruikt door de grootste chef-koks ter wereld, die eenvoudig keukenzout opzij hebben gezet voor deze delicatesse.

Het wordt geleverd in grote, kruimelige kristallen die met de hand worden geplukt.

De verzameling vindt alleen plaats in de zomer en onder gunstige klimatologische omstandigheden; na de oogst worden deze kostbare fleur de sel-kristallen toegevoegd met gehakte en vakkundig gemengde sinaasappelschil.