Extra Vierge Olijfolie - Colline di Romagna DOP "250 ml"

€ 15,70

Colline di Romagna DOP extra vierge olijfolie wordt verkregen uit de vruchten van de olijfbomen van de variëteiten Correggiolo en Leccino, die respectievelijk in de olijfgaarden aanwezig zijn in hoeveelheden van niet minder dan 60% en niet meer dan 40%. Andere kleine lokale variëteiten zoals Pendolino, Moraiolo en Rossina kunnen tot maximaal 10% bijdragen.
De olijven moeten handmatig of mechanisch rechtstreeks van de plant worden geoogst, waarbij contact met de grond wordt vermeden. De verzamelperiode moet elk jaar tussen 20 oktober en 15 december liggen. De olijven worden in stevige en beluchte containers naar de molen vervoerd. De enige toegestane behandelingen zijn het ontbladeren en wassen van de olijven op kamertemperatuur voordat ze worden geperst. Dit moet zo snel mogelijk gebeuren en in ieder geval binnen twee dagen na de oogst.
Er zijn sporen van de aanwezigheid van olijfbomen in dit gebied sinds de prehistorie. De voortdurende aanwezigheid van deze plant in het Rimini-gebied dateert uit het Villanova-tijdperk (10e-8e eeuw voor Christus). Verschillende bronnen getuigen van de verspreiding van de massaal gecultiveerde olijfboom nabij Sant'Arcangelo di Romagna; Bovendien onderstrepen talrijke oliemolens het belang ervan op economisch vlak.
Kenmerken

Colline di Romagna DOP extra vierge olijfolie heeft een kleur variërend van groen tot goudgeel, een medium of intens fruitig olijfaroma met een mogelijke lichte hint van gras of bladeren. De smaak is fruitig met een lichte perceptie van bitterheid en kruidigheid en mogelijke hints van amandel, artisjok en tomaat.

Koppelingen

Colline di Romagna DOP extra vergine olijfolie heeft een intens aromatische smaak waardoor het bijzonder geschikt is als smaakmaker voor gerechten met een bepaalde body, het past namelijk goed bij voorgerechten, bijgerechten van gegrild vlees, bijgerechten van gebakken vis, rauw en gegrild groenten.