Salsa del bosque con setas porcini

Esta salsa de setas porcini rinde homenaje a los auténticos sabores de las trattorias de montaña de Borgotaro. Elaborada según antiguas tradiciones, es ideal para platos rústicos como la polenta y el risotto.

Los boletus secos son el ingrediente estrella: primero se rehidratan en agua y luego se pican. A continuación, se saltean con ajo en aceite de oliva para que desprendan todo su aroma. La base de boletus se cubre con una salsa de tomate maduro, que aporta frescura y acidez, equilibrando a la perfección el intenso sabor de los boletus.

Un toque de hierbas aromáticas completa esta experiencia sensorial, diseñada para aquellos que desean un plato de pasta diferente a lo habitual.

Para realzar la salsa de boletus, una buena idea es servirla sobre polenta crujiente, a la parrilla o frita, lo que crea un agradable contraste con la textura aterciopelada de la salsa. El risotto también combina muy bien, quizás acompañado de un vino aromático como el Gewürztraminer, que aporta un toque afrutado al plato, intensificando aún más el sabor de los boletus. Finalmente, un toque de trufa negra o virutas de parmesano curado añadirán complejidad y profundidad, transformando el plato en una auténtica celebración de los sabores del bosque.

Pulpa de tomate, aceite de oliva, setas porcini deshidratadas (Boletus edulis y grupos afines) 4%, vino tinto, aromas naturales (vegetales, contiene apio), perejil, ajo, sal.

Valor energético: 288 kJ / 69 kcal
Grasas 4,1 g (de las cuales ácidos grasos saturados 0,6 g)
Hidratos de carbono 5,1 g (de los cuales azúcares 4,5 g)
Fibra 2,4 g
Proteína 1,8 g
Sal 1,1 g

Una vez abierto, para una mejor conservación, recomendamos añadir aceite de oliva si fuera necesario y guardarlo en el frigorífico.