Mermelada Extra de Arándanos Silvestres de Montaña Ecológica

Mermelada extra de arándanos silvestres certificada y orgánica. Procedente directamente de los Apeninos modeneses, entre las zonas de alta montaña de Sestola y Fanano, donde los arándanos se cosechan y transforman a mano añadiendo sólo una pequeña cantidad de azúcar de caña. La cantidad de fruta es sustancial: 140 g por 100 g de producto. Una pequeña producción artesanal para una excelencia incomparable.

El arándano silvestre es un fruto completamente espontáneo, que no es ni sembrado ni cultivado por el hombre. Se encuentra en zonas tanto del norte de Europa como en la zona alta de los Apeninos de Módena por encima de los 1500 metros sobre el nivel del mar. En Italia se reconoce como "Arándano de los Apeninos Modeneses ecológico". Los frutos se recolectan rigurosamente a mano, con herramientas artesanales especiales (ver foto). Para crecer adecuadamente necesita unas condiciones climáticas caracterizadas por una alternancia entre días fríos y nevados en invierno y días largos y soleados en verano. Las bayas son de color azul intenso en el exterior con colores morados y rojos en la pulpa interna. Los arándanos silvestres aseguran un altísimo contenido en antocianinas (casi 8 veces más que los arándanos cultivados) y polifenoles, que desempeñan importantes actividades antioxidantes y antiinflamatorias. Se trata de un producto verdaderamente natural y evidentemente 100% BIO, ya que el proceso de elaboración sigue siendo el de siempre.

Para los productos a base de arándanos silvestres típicos de los Apeninos de Módena y otras bayas silvestres, hemos seleccionado un símbolo de nuestro territorio: la Azienda Agricola i Rodi. Una empresa familiar situada en Fanano sull'Appennino, en provincia de Módena. En este lugar sucede todo: el cultivo, la recolección y el procesamiento de frutas locales, entre verdes prados y bosques de castaños. Como es obvio para una empresa de este tipo, todo el cultivo de frutas es orgánico y el ciclo de producción tiene un impacto casi nulo en el medio ambiente. El arándano es silvestre, por lo que se recolecta únicamente en los bosques y no se cultiva, mientras que las moras, grosellas, grosellas negras, fresas y frambuesas se recolectan y cultivan. Todo se trabaja en un pequeño taller artesanal in situ lo que da lugar a una pequeña producción de la máxima excelencia. La empresa agrícola i Rodi es una de las pocas excelencias que cuenta con la marca de la Cámara de Comercio de Módena para productos a base de arándanos silvestres de los Apeninos de Módena, lo que nos asegura el origen certificado, sus características y peculiaridades incomparables.

Características

Esta Mermelada Extra de Arándanos Silvestres se caracteriza por un color violeta intenso y brillante. La consistencia es compacta pero no demasiado, tiene aromas y sabores muy intensos donde se expresa todo el sabor del arándano silvestre. Un aroma dulce con notas finales ligeramente ácidas que distingue todas las compotas y mermeladas de la Azienda Agricola i Rodi. Esta mermelada marida perfectamente con cualquier paladar, incluso aquellos a los que no les suele gustar lo dulce.

Maridajes

Perfecto para rellenar tartas, tartas y tortelli dulces para freír. También es excelente solo, para untar sobre tostadas con mantequilla y pan. Alcanza el máximo nivel gustativo con quesos madurados y semicurados como el Parmigiano Reggiano DOP 36 y 40 meses o el Formaggio di Fossa DOP.

Arándano silvestre (Vaccinium Myrtillus), azúcar de caña.

Fruta utilizada por 100 g de producto: 140 g

Una vez abierto conservar en frigorífico a 0-4°C y consumir en poco tiempo.