Compota de Arándanos Silvestres de Montaña Bio

El arándano silvestre es un fruto completamente espontáneo, que no es ni sembrado ni cultivado por el hombre. Se encuentra en zonas tanto del norte de Europa como en la zona alta de los Apeninos de Módena por encima de los 1500 metros sobre el nivel del mar. En Italia se reconoce como "Arándano de los Apeninos Modeneses ecológico". Los frutos se recolectan rigurosamente a mano, con herramientas artesanales especiales (ver foto). Para crecer adecuadamente necesita unas condiciones climáticas caracterizadas por una alternancia entre días fríos y nevados en invierno y días largos y soleados en verano. Las bayas son de color azul intenso en el exterior con colores morados y rojos en la pulpa interna. Los arándanos silvestres aseguran un altísimo contenido en antocianinas (casi 8 veces más que los arándanos cultivados) y polifenoles, que desempeñan importantes actividades antioxidantes y antiinflamatorias. Se trata de un producto verdaderamente natural y evidentemente 100% BIO, ya que el proceso de elaboración sigue siendo el de siempre.

Para los productos a base de arándanos silvestres típicos de los Apeninos de Módena y otras bayas silvestres, hemos seleccionado un símbolo de nuestro territorio: la Azienda Agricola i Rodi. Una empresa familiar situada en Fanano sull'Appennino, en provincia de Módena. En este lugar sucede todo: el cultivo, la recolección y el procesamiento de frutas locales, entre verdes prados y bosques de castaños. Como es obvio para una empresa de este tipo, todo el cultivo de frutas es orgánico y el ciclo de producción tiene un impacto casi nulo en el medio ambiente. El arándano es silvestre, por lo que se recolecta únicamente en los bosques y no se cultiva, mientras que las moras, grosellas, grosellas negras, fresas y frambuesas se recolectan y cultivan. Todo se trabaja en un pequeño taller artesanal in situ lo que da lugar a una pequeña producción de la máxima excelencia. La empresa agrícola i Rodi es una de las pocas excelencias que cuenta con la marca de la Cámara de Comercio de Módena para productos a base de arándanos silvestres de los Apeninos de Módena, lo que nos asegura el origen certificado, sus características y peculiaridades incomparables.

Características

La Compota de Arándanos Silvestres se caracteriza por un intenso color violeta oscuro y una consistencia media-densa. El aroma y el sabor son los del Arándano Negro Silvestre, un sabor diferente a cualquier otro arándano cultivado o no. Un aroma dulce con notas finales ligeramente ácidas que distingue todas las compotas y mermeladas de la Azienda Agricola i Rodi. Esta compota marida perfectamente con cualquier paladar, incluso aquellos a los que no les suelen gustar los dulces.

Al no llevar azúcar añadido es perfecto para dietas hipocalóricas o para personas intolerantes al azúcar.

Maridajes

Perfecto para untar sobre pan integral, blanco y bizcocho. Excelente como relleno dulce de Tigelle, Piadina Romagnola IGP y gnocco frito. Alcanza el máximo sabor con quesos de mediana curación y maduración como el Parmigiano Reggiano DOP 24-36 meses o tiernos como el Squacquerone di Romagna DOP y ricotta.

Arándanos, jugo de uva.

Espesante: Pectina.

Contiene sólo azúcares de frutas.

Una vez abierto conservar en frigorífico a 0-4°C y consumir en poco tiempo.