Skalotteløgsauce fra Romagna BGB - "Delikat"

Scalogno di Romagna BGB er groft hakket og derefter dyppet i en ægte og enkel hjemmelavet tomatpuré, skabt med solmodne tomater, rå EVO-olie, en knivspids salt og peber. Denne mere delikate version har tilsætning af gulerod for at forsøde smagen.

Produktionsområdet for Scalogno di Romagna BGB omfatter forskellige kommuner i provinserne Ravenna, Forlì-Cesena og Bologna i Emilia-Romagna-regionen.

Oprindeligt fra Mellemøsten, og netop fra byen Ascalone di Giudea (deraf den etymologiske forbindelse med det videnskabelige navn), er skalotteløget allerede nævnt i Ovids skrifter, som nævner det, når han behandler spørgsmålet om fødevarers afrodisiakums egenskaber , og i værker af Plinius den Ældre. Gennem århundrederne blev skalotteløgets spredningsgrad sådan, at den blev nævnt i talrige publikationer om kultur, traditioner og gastronomi siden middelalderen. I årenes løb er skalotteløget i Romagna blevet en del af den lokale gastronomiske kultur, så meget, at det nævnes i værket Romagna Gastronomica af Corrado Contoli, en kendt madanmelder.

Skalotteløgssaucer er ideelle som krydderi til fremragende tør ægspasta, såsom tagliatelle, garganelli, spaghetti, rigatoni og durumhvede semulje. Også perfekt på ristet brød, til originale croutoner og bruschetta, men også som tilbehør til fint pålæg og oste fra Emilia-Romagna traditionen.

Tomatpuré (tomater, Evo olie, salt, peber), BGB Romagna skalotteløg (36%). Syrningsmiddel: citronsyre.

Energiværdi 98 kcal

Fedtstoffer 3,4 g heraf mættede fedtsyrer 0 g
Kulhydrater 14 g heraf sukkerarter 12 g
Protein 1,8 g

Salt 0,5 g