SGB Romagna schalottenlöksås - "Intense"

SGB Romagna-schalotten hackas grovt och sänks sedan ned i en äkta och enkel hantverksmässig tomatpuré, skapad med solmogna tomater, rå EVO-olja, en nypa salt och peppar. Den intensiva versionen är berikad med en större mängd schalottenlök än morot, vilket resulterar i en starkare och mer avgörande smak.

Produktionsområdet för Scalogno di Romagna SGB omfattar flera kommuner i provinserna Ravenna, Forlì-Cesena och Bologna, i regionen Emilia-Romagna.

Med sitt ursprung från Mellanöstern, och just från staden Ashkelon i Judeen (därav det etymologiska sambandet med det vetenskapliga namnet), nämns schalottenlöken redan i Ovidius skrifter som nämner den när han behandlar matens afrodisiakumegenskaper. , och i Plinius den äldres verk. Under århundradena blev schalottenlökens spridningsgrad sådan att den nämndes i många publikationer om kultur, traditioner och gastronomi sedan medeltiden. Med åren har Romagnaschalottenlöken blivit en del av den lokala gastronomiska kulturen, så mycket att den nämns i verket Romagna Gastronomica av Corrado Contoli, en välkänd matkritiker.

Schalottenlöksåser är idealiska som krydda för utmärkt torr äggpasta, som tagliatelle, garganelli, spaghetti, rigatoni och durumvetegryn. Också perfekt på rostat bröd, för original crostini och bruschetta, men också som tillbehör till fina tallrikar med traditionella charkuterier och ostar från Emilia-Romagna.

Tomatpuré (tomat, extra jungfruolja, salt, peppar), SGB Romagna-schalottenlök (36%). Surgöringsmedel: citronsyra.