Malvasia Passito "8 Venti"

Bianco Ravenna Terra dei Gessi av Tozzi, som kommer från Casola Valsenio i Parco della Vena del Gesso Romagnola, är ett raffinerat vin som erhålls från Manzoni Bianco, Chardonnay och Albana, i varierande proportioner beroende på årgång, för att förbättra territoriet.

Jäst i stål vid kontrollerad temperatur och lagrad i 6 månader på den fina jästfällningen och 2 månader på flaska, utmärker den sig för sin bleka, lysande och lysande halmgula färg. På näsan erbjuder den en fräsch och delikat bukett med blommiga, örtartade och fruktiga dofter. I gommen är den mjuk, elegant och välbalanserad, med en fin och harmonisk struktur.

Med en alkoholhalt på 13% vol. bör den serveras vid 6-8°C för att bäst uppskatta dess kvaliteter. Perfekt till grönsaker, vegetariska rätter, vitt kött, för- och andrarätter av fisk och kortlagrade ostar, det visar sig vara ett mångsidigt och raffinerat val för att komplettera fräscha och lätta rätter.

Imolas kullar.

Typologi

Malvasia Passito

Druvsorter
Malvasia di Candia Aromatica 100 %

Jäsning

Klasarna får torka på plantan och skördas noggrant, först efter att de drabbats av ädelröta. Jäsning på franska barriques och lagring i 2 år på barriques

Egenskaper

Detta vin har en ren guldgul bärnstensfärg, som omedelbart fångar uppmärksamheten för sin intensitet och ljushet. På näsan är buketten rik och komplex, med toner av kanderad frukt, mandel, hasselnötter och honung, åtföljd av en bakgrund av medicinska örter. Inslag av citrusfrukt kombineras med varma förnimmelser av kryddor och fruktsylt, med extraordinär klarhet och djup.

På gommen återspeglar smaken aromens komplexitet. Noter av kanderad frukt, mandel och hasselnötter flätas samman med honung och accenter av medicinska örter, berikade med citrusnyanser, kryddor och fruktsylt. Allt präglas av en aromatisk klarhet som gör vinet extra elegant och ihållande.

Parningar

Detta vin är idealiskt för att åtfölja desserter som tårtor, torra bakverk, gräddpuffar, ricotta och äppelkakor med vaniljkräm. Dess komplexitet och varma toner gör den också perfekt med blåmögelostar, vilket skapar en harmonisk kontrast mellan sötma och smak, för en rik och raffinerad smakupplevelse.

Servera vid 10-12 °C.