Azeite Virgem Extra - Colline di Romagna DOP
Quantidade do produto: 500 ml
Frasco de vidro escuro com tampa não recarregável
Azeite Virgem Extra - Colline di Romagna DOP "500 ml"
O azeite virgem extra Colline di Romagna DOP é obtido a partir dos frutos das variedades de azeitona Correggiolo e Leccino, respectivamente presentes nos olivais em quantidades não inferiores a 60% e não superiores a 40%. Outras variedades locais menores, como Pendolino, Moraiolo e Rossina, podem contribuir com um máximo de 10%.
A área de produção, processamento e embalagem do azeite virgem extra Colline di Romagna DOP inclui parte do território das províncias de Rimini e Forlì-Cesena, na região de Emilia-Romagna.
As azeitonas devem ser colhidas manualmente ou mecanicamente diretamente da planta, evitando o contacto com o solo. O período de coleta deverá ser entre 20 de outubro e 15 de dezembro de cada ano. As azeitonas são transportadas para o lagar em contentores rígidos e arejados. Os únicos tratamentos permitidos são a desfolha e a lavagem da azeitona à temperatura ambiente antes da prensagem, que deve ocorrer o mais rapidamente possível e em qualquer caso nos dois dias seguintes à colheita.
Existem vestígios da presença de oliveiras nesta zona desde a pré-história. A presença contínua desta planta na região de Rimini remonta à Era Villanovan (séculos X-VIII aC). Várias fontes testemunham a difusão da oliveira cultivada em grande escala perto de Sant'Arcangelo di Romagna; Além disso, numerosos lagares sublinham a sua importância a nível económico.
Características
O azeite virgem extra Colline di Romagna DOP apresenta uma cor que vai do verde ao amarelo dourado, aroma frutado de azeitona médio ou intenso com possível ligeiro toque de erva ou folhas. O sabor é frutado com ligeira percepção de amargor e picante e possíveis notas de amêndoa, alcachofra e tomate.
Emparelhamentos
O azeite virgem extra Colline di Romagna DOP tem um sabor intensamente aromático que o torna particularmente adequado como condimento para pratos com determinado corpo, aliás acompanha bem primeiros pratos, segundos pratos de carne grelhada, segundos pratos de peixe assado, crus e grelhados vegetais.
Azeite virgem extra obtido diretamente de azeitonas por processos mecânicos.
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