Azeite Virgem Extra - Brisighella DOP
Quantidade do produto: 500 ml
Produtor: Monte Mauro
Frasco de vidro escuro com tampa não recarregável
Azeite Virgem Extra - Brisighella DOP "500 ml"
O azeite virgem extra Brisighella DOP é obtido a partir dos frutos da espécie Olea europaea L., variedade Nostrana di Brisighella. Esta variedade deve estar presente nos olivais em quantidade não inferior a 90% e os restantes 10% são azeitonas autóctones da zona.
A área de produção e processamento do azeite virgem extra Brisighella DOP abrange todo ou parte do território de alguns municípios das províncias de Ravenna e Forlì-Cesena, região de Emilia-Romagna.
A colheita da azeitona deve ser efectuada directamente na planta, manual ou mecanicamente, a partir do pintor das azeitonas. As azeitonas devem ser lavadas a uma temperatura não superior a 27°C; qualquer outro tratamento é proibido. As operações de oleificação devem ocorrer até quatro dias após a colheita. Todas as operações de extração e embalagem de óleo devem ocorrer na área de produção especificada.
O azeite virgem extra Brisighella DOP tem origens muito antigas, também confirmadas pela recente descoberta de um pequeno lagar familiar que remonta à época romana. Podem encontrar-se testemunhos escritos sobre a actividade olivícola na área de produção desde documentos e escrituras notariais dos séculos XV-XVI, até textos do século passado. A transição de uma produção destinada principalmente ao autoconsumo para uma produção destinada à comercialização é, no entanto, uma história recente, que começou com a fundação do lagar social da Cooperativa Agrícola Brisighellese em 1970.
Características
O azeite virgem extra Brisighella DOP apresenta cor verde esmeralda com reflexos dourados. O cheiro é frutado médio ou forte com clara sensação de ervas e/ou vegetais. O sabor é frutado, com leve toque de amargor e leve a médio toque picante.
Emparelhamentos
O azeite virgem extra Brisighella DOP é ideal para temperar pratos à base de carnes brancas assadas e grelhadas, como frango e pintada, mas também combina perfeitamente com saborosos pratos de peixe branco, marisco, atum e salmão. Também é excelente como condimento cru em vegetais e para dar sabor a molhos.
Azeite virgem extra obtido diretamente de azeitonas por processos mecânicos, com extração a frio.
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