Cabernet Colli di Rimini DOP "Stacciarino"

Coriano, a piedi delle prime colline riminesi.

Cabernet sauvignon 100%

Fermentazione con macerazione a chicco intero a temperatura controllata di 26°C, concentrato mediante "salasso". La macerazione è prolungata fino alla fine della fermentazione alcolica. Affinamento in botti di rovere per almeno 12 mesi per il 70% della massa, proseguendo in acciaio fino all'imbottigliamento.

Caratteristiche

Colore rosso bordeaux intenso, con riflessi granati. Ingresso potente tipico ed evoluto, in cui si ritrovano i descrittori (pepe nero, peperone) calati in una complessità armoniosa, con note tostate, sentori di cacao, caffè, ed un finale balsamico con note di mentuccia ed eucalipto. In bocca è intenso, avvolgente, nonostante la grande struttura alla quale abbina sapiente equilibrio e persistenza.

Abbinamenti

Adatto per portate impegnative e raffinate, come carni arrosto, bollite, alla griglia o in crudità. Ottimo con i formaggi forti e stagionati, i salumi saporiti e stagionati come il prosciutto di Parma. Perfetto anche con la cacciagione.