Colli di Romagna DOC "Barlume" Riserva

Siamo a Montemaggio, nel comune di Bertinoro in provincia di Forlì-Cesena, nel cuore della Romagna. Solo quattordici ettari in totale, che si estendono tra boschi e ulivi appoggiati su dolci rilievi collinari.

Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%

Si inizia con una pigiatura e diraspatura soffice. La fermentazione avviene separatamente delle due varietà di uva in acciaio senza controllo della temperatura, con una macerazione di 15 giorni per il Cabernet e 20 giorni per il Merlot. L'assemblaggio dei vini avviene dopo la fermentazione malolattica e maturazione sulle sulle proprie fecce fini per circa 10 mesi, esclusivamente in acciaio, con continui batonnages.

Affinamento: due anni in bottiglia

Caratteristiche

Di colore rosso rubino intenso, il profumo emana sentori di carrube, frutta viola come prugna matura e note finali balsamiche e tostate. Il gusto è equilibrato e strutturato, con un finale lungo e persistente ed il tannino non prevale.

Abbinamenti

Si abbina ed esalti i sapori delle carni rosse e pregiate, dei salumi e formaggi stagionati e delle cacciagioni arrostite.