Colli d'Imola DOC "Bacche Nere" Riserva

Il Cabernet Sauvignon Riserva “Bacche Nere” della Fattoria Monticino Rosso, è un vino armonioso, strutturato e persistente al palato, un risultato eccellente delle zone nelle quali è coltivato. Il vino e il suo metodo produttivo si rifà ai modelli classici dei grandi vini di Bordeaux che si affacciano sul fiume Garonna. Grazie al suo lungo affinamento in legno dona al vino rotondità, finezza e complessi sentori e profumi. 

Zona collinare nei pressi di Imola, nel primo entroterra della costa adriatica. Le uve provengono da vigneti che hanno un’età di almeno 20 anni e sono coltivati su terreni argillosi, particolarmente adatti alle uve rosse.

Cabernet Sauvignon 100%

Dopo la raccolta la fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura poi per 12 mesi in barrique francesi di rovere e completa poi in bottiglia per alcuni mesi l’affinamento.

Caratteristiche

  Detiene un colore rubino scuro con leggeri riflessi color granato. Al naso esprime aromi di ciliegia matura, mirtillo nero selvatico, ribes nero, mora selvatica, sfumature vegetali di peperone verde, una leggera nota vanigliata, grani di pepe e sentori finali di tabacco. Nel palato si mostra con una struttura matura e armoniosa, il tannino è equilibrato, con sentori di frutta matura e con un retrogusto persistente e armonioso.

Abbinamenti

Particolarmente adatto ad accompagnare secondi piatti a base di carni rosse, arrosti, grigliate o selvaggina. Provalo anche in abbinamento con salumi emiliani stagionati come la Coppa Piacentina DOP.