Po Delta Rijst BGA "Arborio"

De Po Delta Rijst BGA verwijst naar het product verkregen uit granen van de Oryza sativa L. soort, Japonica ondersoort, Superfino groep, in de variëteiten: Carnaroli, Arborio, Baldo, Volano, Caravaggio, Cammeo, Keope, Telemaco en Karnak.

Dit is de pure Arborio-versie, d.w.z. alle granen hebben dezelfde grootte en oorsprong, zonder vermenging met gelijksoortige granen van andere variëteiten: op deze manier weet u zeker dat u alleen Arborio-rijst koopt.

Een kenmerk van Arborio-rijst is de teelt met een zeer lage milieu-impact.

Voor Arborio-rijst is het essentieel om op de kooktijden te letten, gezien de lage kookweerstand. De kooktijden staan ​​aangegeven op de verpakking.

Het productiegebied van Riso del Delta del Po BGA omvat het grondgebied van de gemeenten Ariano nel Polesine, Porto Viro, Taglio di Po, Porto Tolle, Corbola, Papozze, Rosolina en Loreo, in de provincie Rovigo in de regio Veneto , en de van Comacchio, Goro, Codigoro, Lagosanto, Massa Fiscaglia, Migliaro, Migliarino, Ostellato, Mesola, Jolanda di Savoia en Berra, in de provincie Ferrara, in de regio Emilia-Romagna.

Alle teelt- en verwerkingsoperaties zijn gericht op het waarborgen van de kwaliteit, traditie en traceerbaarheid van het product. De hoge natuurlijke vruchtbaarheid van het land en het bijzondere klimaat maken het gebruik van kunstmest vaak overbodig, die alleen wordt gebruikt als dat nodig is. De zaden moeten afkomstig zijn van geselecteerde en gecertificeerde partijen. De padie kan niet langer dan acht jaar op hetzelfde land staan, waarna hij minstens twee jaar moet rouleren. Zaaien vindt plaats in het late voorjaar (mei) en oogsten vindt plaats in september/oktober. Voor de droogfase zijn drogers toegestaan ​​die geen verbrandingsresten of vreemde geuren op de kaf achterlaten. Gedroogde rijst moet een vochtgehalte hebben van minder dan 14%.

Het eerste officiële document over rijst dateert uit 1475; daarin stuurt Galeazzo Maria Sforza, hertog van Milaan, een kostbare lading rijst naar Ercole I d'Este, hertog van Ferrara, om de deugden ervan te prijzen. De keuze van de familie Este om te investeren in de rijstteelt bleek een voorzienigheid: de nieuwe bodems, samen met het klimaat, bleken bijzonder geschikt voor het huisvesten van de kostbare witte granen. Tussen de achttiende en negentiende eeuw begonnen belangrijke Venetiaanse families met verdere ontginningswerken die gericht waren op de uitbreiding van de rijstvelden door het hele deltagebied, wat bijdroeg aan de verbetering van deze gebieden die nog steeds balanceren tussen land en water. De kwaliteiten ervan werden in 1950 gecertificeerd door een verklaring van het hoofd van de afdeling van de landbouwafdelingsinspectie van Venezie, Viscardo Montanari, wat zijn kwaliteiten verbetert, aangezien het een van de meest waardevolle in Italië is. De rampzalige overstromingen van de jaren 1950 en 1960 brachten een zware slag toe aan de verspreiding van de rijstteelt, die zich pas in de jaren 90 herstelde, om vervolgens door te gaan tot in het nieuwe millennium met BGA-erkenning en de geboorte van het Protection Consortium.

Uitstekend geschikt voor allerlei soorten risotto, vooral als ze een beetje beetgaar zijn. Perfect bij vis, zoals mosselen, venusschelpen en inktvis. Een echt lekker recept is risotto met aardbeien en balsamicoazijn van Modena BGA.

100% pure Arborio rijst