Balsamico Azijn van Modena BGA - "White Label"
Producent: Azienda Agricola Le Aperte
Producthoeveelheid: 250 ml.
Geproduceerd in een glazen fles met een geblazen glazen en kurken maatdop
Aan de zijkant het productieproces van balsamicoazijn van Modena BGA
Balsamico Azijn van Modena BGA - "White Label"
Balsamico-azijn van Modena BGA is een smaakmaker gemaakt van druivenmost en wijnazijn, die gedurende een variabele tijd in fijne houten containers is gerijpt. Het wordt geproduceerd in de soorten balsamicoazijn van Modena BGA en oude balsamicoazijn van Modena BGA.
De filosofie van Azienda Agricola Le Aperte is het creëren van producten van extreme kwaliteit en authenticiteit, dezelfde waarden die Emilia DOP inspireren. Als u het bedrijf bezoekt, kunt u de ware en intense geur van balsamico, druiven en kostbare houtsoorten die deze realiteit tot een vlaggenschip maken.
De versie "wit label" is een product met een goede dichtheid en een harmonieuze smaak, geschikt voor dagelijks gebruik om gekookte en rauwe groenten op smaak te brengen, gegrild vlees en risotto's op smaak te brengen.
Uiteraard worden er geen kleurstoffen, karamel of sulfieten toegevoegd, maar wordt het wel volgens de strengste traditie geproduceerd.
Het productiegebied van balsamicoazijn van Modena BGA omvat de provincies Modena en Reggio Emilia, in de regio Emilia-Romagna.
In dit geval zijn we in San Felice sul Panaro vlakbij deLandbouwbedrijf Le Aperte, gelegen in een bijzonder zonnig gebied, omgeven door groen. De kleiachtige grond is perfect voor de wijnstok, die zich perfect aanpast aan een klimaatsituatie die warm en droog is in de zomer en koud in de winter, en een bodem die rijk is aan mineralen en kalium.
Balsamico-azijn van Modena BGA wordt verkregen door de verwerking van gedeeltelijk gefermenteerde, gekookte en/of geconcentreerde druivenmost, uitsluitend afkomstig van de wijnstokken Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana en Montuni. Aan de most worden wijnazijn (minimaal 10%) en een deel van minimaal 10 jaar oude azijn toegevoegd in een percentage van maar liefst 20% van de te mengen massa. De productie van balsamicoazijn van Modena BGA moet plaatsvinden volgens de gebruikelijke acetificatiemethode met gebruik van geselecteerde bacteriekolonies; of door gebruik te maken van de geconsolideerde methode van langzame oppervlakte-acetificatie of langzame chip-acetificatie, gevolgd door verfijning. In ieder geval vindt de acetificatie en verfijning plaats in containers van fijn hout, zoals bijvoorbeeld: eikenhout, met name eikenhout, kastanjehout, moerbeiboom en jeneverbes; gedurende een periode die varieert van minimaal 60 dagen tot minimaal drie dagen. jaar voor het "verouderde" product.
De oorsprong van Balsamico Azijn uit Modena BGA is terug te voeren op de traditie van de oude Romeinen, de eersten die druivenmost begonnen te koken om het te bewaren en te gebruiken als een verkwikkende drank en om gerechten op smaak te brengen en te zoeten. A deel uit 1556, getiteld "De dikke", geeft verschillende soorten azijn en verschillende gebruiksmogelijkheden door, waaronder een variëteit die lijkt te corresponderen met wat we vandaag de dag kennen. Maar het is pas in 1747, in de kelderregisters van de hertogen van Este, dat voor de eerste keer dat het bijvoeglijk naamwoord "Balsamico" verschijnt Vanaf de 19e eeuw begon balsamico-azijn uit Modena op internationaal niveau gewaardeerd en bekend te worden: het was in feite de hoofdrolspeler in de belangrijkste tentoonstellingen van die tijd.
Kenmerken
Product met goede dichtheid en harmonieuze smaak. Levendige, briljante en volledig natuurlijke kleur. De geur is geurig en intens.
Koppelingen
Dankzij zijn evenwicht en persistentie in de mond en zijn zure tonen is hij perfect voor het op smaak brengen van rauwe gerechten, zoals groenten, salades of carpaccio. Ook uitstekend bij gegrild vlees en risotto's.
Ingrediënten:
Wijnazijn, gekookte druivenmost.
Zuurgraad:
6%
Voedingswaarden per 100 ml:
Energiewaarden 263 Kcal Vetten 0g waarvan verzadigde vetzuren 0g Koolhydraten 61,4 g van welke suikers 61,4 g Eiwitten 0,48 g zout 0,072 g
Beoordelingen
Das Produkt war nicht lieferbar, es wurde etwas alternatives gesendet, dass hat aber nicht den Geschmack getroffen, wird alles sehr gut rückabgewickelt, sehr professioneller Lieferrant, weiter so....