Poire d'Émilie-Romagne IGP

La poire Emilie-Romagne IGP est l'un des fruits les plus connus et exportés de la région. En fait, il est très apprécié tant en Italie qu'à l'étranger. à la fois à déguster comme simple fruit en fin de repas, et comme ingrédient dans des plats sucrés et salés. 

Ces poires ont une saveur très sucrée et aromatisée, l'arôme est frais et fruité, tandis que la pulpe est croquante, sucrée et juteuse.

La zone de production de Pera dell'Emilia Romagna IGP comprend plusieurs communes des provinces de Reggio Emilia, Ferrare, Modène, Ravenne et Bologne, dans la région Émilie-Romagne.

Les espacements de plantation pouvant être utilisés sont ceux traditionnellement utilisés dans la zone de production, avec la possibilité, pour les nouvelles plantes, d'avoir une densité par hectare pouvant aller jusqu'à un maximum de 6 000 plantes. Pour la protection phytosanitaire, les techniques de lutte intégrée ou biologique contre les ravageurs sont privilégiées lorsque cela est possible. La récolte s'effectue de manière graduée en fonction de la maturation des différentes variétés : par exemple, les premières à arriver à maturité sont les variétés d'été Santa Maria et Carmen, suivies de la William, puis de la Conférence, qui est récoltée au premier semestre. de septembre; le Kaiser est plutôt récolté dans la deuxième décade de septembre tandis que le Decana et l'Abate Fetel mûrissent fin septembre. Les opérations de récolte sont généralement réalisées à la main. La production unitaire maximale est de 50 tonnes par hectare pour tous les cultivars autorisés.

Les premières données historiques sur la culture du poirier remontent au début du XIVe siècle. Le fruit est bien connu et apprécié en Émilie-Romagne, à tel point qu'il est représenté sur un panneau datant d'environ 1420, la Madone à la poire, considérée comme l'œuvre d'un maître vénitien anonyme et conservée dans la Galerie d'Art Municipale de Cesena. Au début du Moyen Âge, l'arboriculture ne semblait pas être largement pratiquée, ce n'est qu'à la fin du XVe siècle que les agronomes commencèrent à s'intéresser sérieusement à ce secteur de production, de sorte que, dès le XVIIe siècle, la Romagne et l'Émilie possédaient des collines parsemées de collines. avec des vergers.

Caractéristiques

La poire Emilia Romagna IGP de la variété Abate Fetel est calebassiforme, plutôt allongée et de couleur vert clair-jaunâtre, avec des bords rouillés ; la Conférence est en forme de poire, souvent symétrique, avec une peau vert-jaune et une rouille généralisée ; la Decana del Comizio a une forme turbinée, une peau lisse vert clair-jaunâtre, souvent colorée en rose, avec des rouilles éparses ; le Kaiser est calebassiforme-pyriforme et possède une peau rugueuse et complètement rouillée ; les William et Max Red Bartlett sont petits ou en forme de poire, à peau lisse à fond vert-jaune, plus ou moins recouverte de fard à joues rose ou rouge vif, parfois striée ; la Cascade a une forme doliforme hétérogène avec une asymétrie verticale et transversale, avec une peau de fond vert clair avec un rougissement rouge vif et des rouilles éparses ; la Passa Crassana est maliforme, souvent doliforme et consistante, verte et avec une rouille lenticulaire ; la Santa Maria est en forme de poire ou de poire tronquée, avec une peau lisse vert-jaune ; Carmen est calebassiforme, légèrement allongée et apparaît verte avec des facettes rosées. La saveur est toute douce, parfois aromatique.

Accords

La poire d'Émilie-Romagne IGP se prête à différentes utilisations gastronomiques, à la fois pour être dégustée seule en fin de repas ou pour une collation conviviale, saine et riche en vitamines, mais aussi en combinaison avec d'autres ingrédients sucrés et salés.

L’un des accords les plus parfaits est celui du fromage. La poire Emilie-Romagne IGP, en effet, se marie parfaitement avec le Parmigiano Reggiano, le Grana Padano, le Pecorino di Fossa et d'autres fromages à pâte dure et affinés.

Tantissime le ricette famose in cui si consiglia l'utilizzo di questa pera: il Risotto Gorgonzola e Pera, la Torta con Pere e Mascarpone, la Crostata di Pere, le Pere al forno, i maffin con Pere e noci, ne sono solo quelques.

Essayez-le également avec la mécodonia, associé à la pomme et à la pêche et à la nectarine de Romagne IGP. Une excellente base également pour les shakes, les smoothies et pour mettre de l'alcool.