Confiture Extra de Myrtilles Sauvages des Montagnes Bio

Confiture extra de myrtilles sauvages certifiée et biologique. Provenant directement des Apennins de Modène, entre les territoires de haute montagne de Sestola et Fanano, où les myrtilles sont récoltées et transformées à la main en ajoutant seulement une petite quantité de sucre de canne. La quantité de fruits est conséquente : 140 g pour 100 g de produit. Une petite production artisanale pour une excellence inégalée. 

Le bleuet sauvage est un fruit totalement spontané, qui n’est ni semé ni cultivé par l’homme. On le trouve dans les régions du nord de l'Europe et dans la haute chaîne des Apennins de Modène au-dessus de 1 500 mètres d'altitude. En Italie, elle est reconnue comme "Myrtille des Apennins de Modène biologique". Les fruits sont récoltés strictement à la main, avec des outils artisanaux spéciaux (voir photo). Pour croître correctement, il a besoin de conditions climatiques caractérisées par une alternance de journées froides et enneigées en hiver et de journées longues et ensoleillées en été. Les baies sont d'une couleur bleue intense à l'extérieur avec des couleurs violettes et rouges sur la pulpe interne. Les myrtilles sauvages assurent une teneur très élevée en anthocyanes (presque 8 fois plus que les myrtilles cultivées) et en polyphénols, qui exercent d'importantes activités antioxydantes et anti-inflammatoires. Il s'agit d'un produit véritablement naturel et évidemment 100% BIO, étant donné que le processus de production est toujours le même.

Pour les produits à base de myrtilles sauvages typiques des Apennins de Modène et d'autres baies sauvages, nous avons sélectionné un symbole de notre territoire, à savoir l'Azienda Agricola i Rodi. Une entreprise familiale située à Fanano sull'Appennino dans la province de Modène. Tout se passe ici : la culture, la récolte et la transformation des fruits locaux, entre les vertes prairies et les bois de châtaigniers. Comme il est évident pour une réalité de ce type, toute culture fruitière est biologique et le cycle de production a un impact presque nul sur l'environnement.La myrtille noire est sauvage, elle est donc récoltée uniquement dans les bois et n'est pas cultivée, tandis que les mûres, les groseilles, cassis, fraises et framboises sont à la fois récoltées et cultivées. Tout est travaillé dans un petit atelier artisanal sur place ce qui donne lieu à une petite production de la plus haute excellence. L'Azienda Agricola i Rodi est l'une des rares excellences qui revendique la marque de la Chambre de Commerce de Modène pour les produits à base de myrtilles sauvages des Apennins de Modène, qui nous assure de l'origine certifiée, de ses caractéristiques et particularités inégalées.

Caractéristiques

Cette Confiture Extra de Myrtille Sauvage se caractérise par une couleur pourpre intense et brillante.La consistance est compacte mais pas trop, elle a des arômes et des saveurs très intenses où s'exprime tout le goût de la myrtille sauvage. Un parfum doux aux notes finales légèrement acidulées qui distingue toutes les compotes et confitures de l'Azienda Agricola i Rodi. Cette confiture s'adapte parfaitement à tous les palais, même à ceux qui n'aiment généralement pas les sucreries.

Accords

Parfait pour garnir les gâteaux, tartes et tortellis sucrés à frire. Excellent également seul, à tartiner sur des toasts avec du beurre et du pain. Il atteint le plus haut niveau gustatif avec des fromages affinés et semi-affinés comme le Parmigiano Reggiano DOP vieilli 36 et 40 mois ou le Formaggio di Fossa DOP.

Myrtille sauvage (Vaccinium Myrtillus), sucre de canne.

Fruits utilisés pour 100 g de produit : 140 g