Ekstra jomfru olivenolie - Brisighella BOB"500 ml"

Brisighella BOB ekstra jomfruolivenolie udvindes af frugterne af arten Olea europaea L., sorten Nostrana di Brisighella. Denne sort skal være til stede i olivenlundene i ikke mindre end 90 %, og de resterende 10 % er lokale oliven i området.

Produktions- og forarbejdningsområdet for Brisighella BOB ekstra jomfruolivenolie er helt eller delvist inden for nogle kommuners territorium i provinserne Ravenna og Forlì-Cesena i Emilia-Romagna-regionen.

Olivenhøsten skal foregå direkte fra anlægget, manuelt eller mekanisk, begyndende fra olivenernes veraison. Oliven skal vaskes ved en temperatur på højst 27°C. enhver anden behandling er forbudt. Oliefremstillingen skal finde sted inden for fire dage efter afhentning. Al olieudvinding og -pakning skal foregå i det angivne produktionsområde.

Brisighella BOB ekstra jomfruolivenolie har en meget gammel oprindelse, hvilket også bekræftes af den nylige opdagelse af en lille familieoliemølle, der dateres tilbage til romertiden. Skriftlige beviser for olivendyrkningsaktiviteten i produktionsområdet kan findes fra dokumenter og notardokumenter fra det 15.-16. århundrede, op til tekster fra det forrige århundrede. Overgangen fra en produktion, der hovedsageligt er beregnet til eget forbrug til en, der er beregnet til markedsføring, er i stedet nyere historie, som begyndte med stiftelsen af ​​andelsforeningen Brisighellese landbrugskooperativ i 1970.

Egenskaber

Brisighella BOB ekstra jomfru olivenolie har en smaragdgrøn farve med gyldne reflekser. Duften er medium eller stærk frugtagtig med en tydelig fornemmelse af urter og/eller grøntsager. Smagen er frugtig, med et let strejf af bitterhed og et let-medium strejf af krydret.

Parringer

Brisighella BOB ekstra jomfru olivenolie er ideel til at smage retter baseret på ovnkogt og grillet hvidt kød såsom kylling og perlehøne, men den passer også perfekt til velsmagende hvid fisk, skaldyr, tun og laks. Den er også fremragende som råt krydderi på grøntsager og til at smage saucer.

Ekstra jomfru olivenolie fremstillet direkte fra oliven ved mekaniske processer med kold ekstraktion.

Energiværdi 899 kcal

Fedtstoffer 99,9 g heraf mættede fedtsyrer 16,4 g

Kulhydrater 0 gheraf sukkerarter 0 g

Protein 0 g

Salt 0,3 g

Opbevares på et køligt og tørt sted, væk fra lys og varmekilder.