Ekstra jomfru olivenolie - Hills of Romagna BOB "250 ml"

€ 15,70

Hills of Romagna BOB ekstra jomfruolivenolie udvindes af frugterne af oliventræet af sorterne Correggiolo og Leccino, som findes i olivenlundene i en mængde på mindst 60 % og højst 40 %. Andre mindre lokale sorter som Pendolino, Moraiolo og Rossina kan bidrage med op til maks. 10%.
Oliven skal høstes manuelt eller mekanisk direkte fra træet, så man undgår kontakt med jorden. Indsamlingsperioden skal være mellem 20. oktober og 15. december hvert år. Oliven transporteres til møllen i stive og ventilerede beholdere. De eneste tilladte behandlinger er afløvning og vask af oliven ved stuetemperatur inden formaling, hvilket skal finde sted hurtigst muligt og under alle omstændigheder inden for to dage efter høst.
Der er spor af tilstedeværelsen af oliventræer i dette område siden forhistorisk tid. Den kontinuerlige tilstedeværelse af denne plante i Rimini-området går tilbage til Villanovan-alderen (10.-8. århundrede f.Kr.). Forskellige kilder vidner om udbredelsen af oliventræet dyrket i massiv skala tæt på Sant'Arcangelo di Romagna; talrige oliemøller understreger også dens økonomiske betydning.
Egenskabe
Hills of Romagna BOB ekstra jomfru olivenolie har en grøn til gylden gul farve, medium til intens frugtagtig olivenaroma med mulige små antydninger af græs eller blade. Smagen er frugtig med en lille følelse af bitter og krydret og mulige antydninger af mandel, artiskok og tomat.

Parringer
Hills of Romagna BOB ekstra jomfru olivenolie har en intens aromatisk smag, hvilket gør den særdeles velegnet som krydderi til retter af en bestemt krop, faktisk passer den godt til forretter, grillet kød hovedretter, bagt fisk hovedretter, rå og grillet grøntsager.