Ambachtelijke Mirtillino - Bosbessenlikeur

Mirtillino is een likeur op basis van bosbessen, een historisch digestief uit de Emiliaanse Apennijnen, dat u aan het einde van de maaltijd kunt proeven. Het is gemaakt met een infusie van bosbessen uit de Modenese Apennijnen (geproduceerd door het landbouwbedrijf I Rodi via biologische teelt), alcohol en suiker, zonder toevoeging van bewaarmiddelen of kleurstoffen. Donkerblauw van kleur met hele wilde bosbessen erin, het zorgt voor een zoete, fruitige en typische smaak van wilde bosbessen.

De wilde bosbes is een volledig spontane vrucht, die niet door de mens wordt gezaaid of verbouwd. Het wordt gevonden in gebieden van zowel Noord-Europa als in het hoge bereik van de Modena Apennijnen, boven 1500 meter boven zeeniveau. In Italië wordt het erkend als "Organische Blueberry uit de Modenese Apennijnen". De vruchten worden strikt met de hand geoogst, met speciaal ambachtelijk gereedschap (zie foto). Om goed te kunnen groeien heeft hij klimatologische omstandigheden nodig die worden gekenmerkt door een afwisseling tussen koude en besneeuwde dagen in de winter en lange en zonnige dagen in de zomer. De bessen zijn intens blauw aan de buitenkant met paarse en rode kleuren in het interne vruchtvlees. Wilde bosbessen zorgen voor een zeer hoog gehalte aan anthocyanen (bijna 8 keer meer dan gekweekte bosbessen) en polyfenolen, die belangrijke antioxiderende en ontstekingsremmende activiteiten uitoefenen. Dit is een echt natuurproduct en uiteraard 100% BIO, aangezien het productieproces nog steeds hetzelfde is als altijd.

Voor producten op basis van wilde bosbessen die typisch zijn voor de Modena Apennijnen en andere wilde bessen hebben we een symbool van ons territorium geselecteerd, namelijk de Azienda Agricola i Rodi. Een familiebedrijf gelegen in Fanano sull'Appennino in de provincie Modena. Alles gebeurt op deze plek: de teelt, oogst en verwerking van lokaal fruit, tussen groene weiden en kastanjebossen. Zoals duidelijk is Voor een bedrijf van dit type is de gehele fruitteelt biologisch en heeft de productiecyclus vrijwel geen impact op het milieu. De blauwe bes is wild en wordt daarom alleen in het bos verzameld en niet verbouwd, terwijl bramen, rode bessen, zwarte bessen en aardbeien en frambozen worden zowel verzameld als gekweekt. Alles wordt bewerkt in een kleine ambachtelijke werkplaats ter plaatse, wat aanleiding geeft tot een kleine productie van de hoogste kwaliteit. De boerderij i Rodi is een van de weinige uitmuntendheidsbedrijven die het merk van de Kamer van Koophandel van Modena draagt voor producten op basis van wilde bosbessen uit de Modena Apennijnen, wat ons verzekert van gecertificeerde oorsprong en zijn ongeëvenaarde kenmerken en bijzonderheden.

Om aan het einde van de maaltijd als digestief te consumeren, raden wij aan om het koud of met een ijsblokje te serveren. Ook uitstekend geschikt als verrijking voor taarten, ijs of ricotta. Binnenin worden bosbessen gebruikt als infusie, die je kunt eten terwijl je de likeur proeft.

Alcohol, suiker, bosbessen uit de Modena Apennijnen, glutenvrij, conserveermiddelen of kleurstoffen.