Sugo ai Funghi Finferli

I finferli, noti anche come "galletto" o "finferlo" (Cantharellus cibarius), sono apprezzati per il loro sapore dolce e aromatico, intenso al punto da essere chiamati il "prezzemolo dei funghi" per la loro capacità di valorizzare piatti semplici e di accompagnare altri funghi più delicati. Questo sugo pronto sfrutta pienamente le caratteristiche dei finferli: basta riscaldarlo in un tegame per pochi minuti e diventa un condimento ricco e saporito per tagliatelle, risotti o altre paste.

Il sapore particolare dei finferli conferisce personalità anche ai piatti più semplici, con note dolciastre e terrose che ricordano i profumi del sottobosco. Ideale per esaltare paste fresche come le tagliatelle, il sugo di finferli diventa un compagno perfetto anche per risotti cremosi, regalando un tocco di autenticità e gusto alle ricette più tradizionali.

Il sugo di finferli, con il suo sapore dolce e intenso, offre numerose possibilità di abbinamento sia con i primi piatti che con altre pietanze.

Per i primi, le tagliatelle fresche rappresentano una scelta ideale, poiché la loro consistenza porosa cattura perfettamente il sugo, permettendo al sapore pieno dei finferli di avvolgere ogni boccone. Anche il risotto è un’ottima opzione, dove i finferli rilasciano il loro aroma durante la cottura, regalando al piatto una cremosità ricca e un gusto inconfondibile.

Passando ai secondi, i finferli si sposano particolarmente bene con le carni bianche come il pollo o il tacchino. Aggiungere un cucchiaio di sugo di finferli sopra il petto di pollo grigliato o arrostito dona complessità e un tocco rustico. Anche con il filetto di maiale il sugo si rivela interessante, poiché la dolcezza dei finferli bilancia la sapidità della carne.

Infine, il sugo di finferli può essere un abbinamento gustoso con formaggi morbidi e semi-stagionati, come il taleggio, che aggiunge una nota cremosa e profonda.

Polpa di pomodoro, funghi Finferli (Chantarellus cibarius) 20%, olio di oliva, cipolle, vino rosso, aromi naturali ( ortaggi, contiene sedano), prezzemolo, sale.

Valore Energetico 307 kJ /74 kcal
Grassi 4,7 g (di cui acidi grassi saturi 0,7 g)
Carboidrati 5,3 g (di cui zuccheri 4,9 g)
Fibra 2 g
Proteine 1,6 g
Sale 1.3 g

Una volta aperto per una migliore conservazione, consigliamo di rabboccare con olio d'oliva se necessario e conservare in frigorifero.