Salsa de Chalotes IGP Romagna - "Intensa"

La Chalote IGP Romagna se corta en trozos grandes y luego se sumerge en un auténtico y sencillo puré de tomate artesanal, elaborado con tomates madurados al sol, aceite AOVE crudo, una pizca de sal y pimienta. La versión intensa está enriquecida con una mayor cantidad de chalota que de zanahoria, lo que da como resultado un sabor más fuerte y decisivo.

La zona de producción de Scalogno di Romagna IGP incluye varios municipios de las provincias de Rávena, Forlì-Cesena y Bolonia, en la región de Emilia-Romaña.

Originaria de Oriente Medio, y precisamente de la ciudad de Ascalón de Judea (de ahí la conexión etimológica con el nombre científico), la chalota ya aparece mencionada en los escritos de Ovidio, quien la menciona cuando trata el tema de las propiedades afrodisíacas de los alimentos. , y en las obras de Plinio el Viejo. A lo largo de los siglos, el grado de difusión de la chalota llegó a ser tal que fue mencionada en numerosas publicaciones sobre cultura, tradiciones y gastronomía desde la época medieval. Con el paso de los años, la chalota de Romaña se ha convertido en parte de la cultura gastronómica local, hasta el punto de que se menciona en la obra Romagna Gastronomica de Corrado Contoli, un conocido crítico gastronómico.

Las salsas de chalota son ideales como condimento para excelentes pastas secas al huevo, como tallarines, garganelli, espaguetis, rigatoni y penne de sémola de trigo duro. También es perfecto para acompañar pan tostado, crostini y bruschetta originales, pero también como guarnición de platos finos de embutidos y quesos tradicionales de Emilia-Romaña.

Puré de tomate (tomate, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta), chalotas IGP Romagna (36%). Acidulante: ácido cítrico.