Características
A la vista presenta un color rico e intenso, que varía entre el dorado oscuro y el marrón profundo, con reflejos cálidos que subrayan su complejidad. El aroma es complejo y profundo: la genciana y el cardo emergen con sus notas terrosas y amargas, mientras que la cáscara de naranja da una frescura cítrica que suaviza el carácter del licor. Las bayas de enebro, con su aroma resinoso y balsámico, completan el bouquet, añadiendo una nota especiada y envolvente.
En boca, la bitter se abre con un amargor decidido pero equilibrado, en el que la genciana y el cardo dan cuerpo y estructura. Las cáscaras de naranja aportan un contraste fresco y ligeramente dulce, mientras que las bayas de enebro ofrecen un matiz balsámico que enriquece aún más la bebida. El contenido de alcohol está bien integrado, acompañando a las hierbas y frutas cítricas en un trago armonioso y persistente. El final es largo y aromático, con un agradable rastro amargo que se mezcla con la frescura del enebro y los cítricos, dejando una sensación de limpieza y profundidad.
Maridajes
Este bitter artesanal es perfecto para disfrutarlo solo o con hielo, como digestivo después de una comida, para apreciar mejor su complejidad aromática. También se presta a la mixología, como base para cócteles sofisticados, en particular para revisitar clásicos como el Negroni, el Americano o el Boulevardier, realzando sus notas herbáceas y especiadas.
Combina maravillosamente con postres a base de chocolate negro, cítricos o frutos secos y quesos curados de sabor intenso, como el pecorino, el gorgonzola o el parmesano curado. Para una experiencia más atrevida, también puede acompañar platos con un fuerte perfil aromático, como carnes ahumadas o tartar especiado.
