Natives Olivenöl extra - Brisighella g.U. "250 ml"

16,70 €

Das native Olivenöl extra Brisighella g.U. wird aus den Früchten der Sorte Olea europaea L., Nostrana di Brisighella, gewonnen. Diese Sorte muss in den Olivenhainen mindestens 90% vorhanden sein, und die restlichen 10% sind einheimische Oliven aus dem Gebiet.
Die Olivenernte muss direkt vom Baum aus erfolgen, entweder manuell oder mechanisch, beginnend mit der Farbgebung der Oliven. Die Oliven müssen bei einer Temperatur von nicht mehr als 27 °C gewaschen werden; jede andere Behandlung ist verboten. Die Ölung muss innerhalb von vier Tagen nach der Ernte erfolgen. Alle Ölextraktions- und Verpackungsvorgänge müssen im angegebenen Produktionsbereich erfolgen.
Das native Olivenöl extra Brisighella g.U. hat sehr alte Ursprünge, die auch durch die jüngste Entdeckung einer kleinen Familienmühle aus der Römerzeit bestätigt wurden. Schriftliche Zeugnisse über die Tätigkeit des Olivenanbaus im Erzeugungsgebiet finden sich aus Dokumenten und notariellen Urkunden aus dem 15. und 16. Jahrhundert bis hin zu Texten aus dem letzten Jahrhundert. Der Übergang von einer Produktion, die hauptsächlich für den Eigenverbrauch bestimmt ist, zu einer Produktion, die für die Vermarktung bestimmt ist, ist hingegen eine jüngere Geschichte, die mit der Gründung der sozialen Ölmühle der Cooperativa Agricola Brisighellese im Jahr 1970 begann.
Merkmale
Das native Olivenöl Brisighella g.U. ist smaragdgrün mit goldenen Reflexen. Der Geruch ist mittel oder stark fruchtig mit einem klaren Gefühl von Kräutern und/oder Gemüse. Der Geschmack ist fruchtig mit einem leichten Hauch von Bitterkeit und einem leichten bis mittleren Hauch von Schärfe.

Kombinationen
Das extra native Olivenöl Brisighella g.U. eignet sich ideal zum Würzen von Gerichten mit weißem Fleisch, wie Huhn und Perlhuhn, gebacken und gegrillt, passt aber auch perfekt zu leckeren Gerichten aus weißem Fisch, Meeresfrüchten, Thunfisch und Lachs. Es eignet sich auch hervorragend als rohes Dressing für Gemüse und zum Würzen von Saucen.